les ouvrages du chef
Voici venue la séquence mégalomanie. Donc j'ai decidé de me faire de l'autopromotion.
Bon en même temps on n'est jamais mieux servi que par soit même. C'est vrai que j'ai un peu l'impression de ressembler à un vieux chanteur qui cours les plateaux de télé pour vendre ses disques. Mais je cours le risque.
J'ai décidé de vous faire découvrir mes ouvrages.
1. Le premier intitulé "la cuisine aux huile essentielles", sorti en 2004, était à l'époque le premier ouvrage consacré à l'utilisation des huiles essentielles dans la cuisine. En voici un petit résumé tiré de la 4éme de couverture de l'ouvrage :
« Associées à une alimentation saine, les huiles essentielles apportent du bien-être. Leur utilisation dans la cuisine est une pratique ludique et originale, passionnante, permettant d’élaborer de nouvelles saveurs et de nouvelles textures.
Utiliser les huiles essentielles c'est préserver votre santé. Mais c'est avant tout leur valeur aromatique qui est mise en évidence dans ce livre et non leur aspect thérapeutique.
Vous y trouverez quelques quatre-vingts recettes accompagnées de très belles photos. Soutenu et accompagné par des professionnels reconnus de l'aromathérapie, l'auteur a écrit cet ouvrage pédagogique dédié à la cuisine aux huiles essentielles.
Chef cuisinier du restaurant gastronomique l'Agape à l'île de la Réunion, Aymeric Pataud est le premier cuisinier au monde à consacrer un ouvrage complet à l'utilisation des huiles essentielles dans la cuisine.
A la recherche permanente d’innovation, il s'est intéressé à la possibilité d'utiliser dans l'art culinaire la plupart des huiles essentielles distillées à la Réunion et dans le monde entier.
Désormais, les arômes à la fois subtils et puissants qu'elles développent lui sont indispensables dans la création des plats qu'il propose à la clientèle de son restaurant. Tajine de légumes et jus corsé à la badiane, parfait glacé à l'ylang-ylang, croustimoelleux au chocolat sans zeste d'agrumes, la carte de son restaurant fait l'unanimité. Pour ce chef original par sa créativité, une nouvelle forme de cuisine est née.
ISBN 2-84639-050-9, format 16 x 24 cm, 128 pages tout couleur »
2. Mon second ouvrage sorti en 2005 et intitulé "saveurs métissées" se compose de recettes originales et métissées inspirées de mon île d'adoption pendant prés de 10 ans, la Réunion.
Voici un petit résumé de l'ouvrage:
«Aymeric Pataud s’est inspiré des fruits et des épices de la Réunion pour donner naissance à des créations
originales.
Ses recettes se situent dans la pure tradition du métissage de la cuisine créole, auquel ce jeune cuisinier
de talent a su apporter une touche novatrice.
Aymeric nous fait partager une cuisine créative, sans difficulté particulière pour le néophyte. Il a également développé une cuisine inédite aux huiles essentielles.
Recettes de Aymeric Pataud
Photos : Corine Tellier
144 pages - 20 x 24 cm - Couv. cartonnée »
3. Mon dernier ouvrage accompagne la gamme "Délice & Sens" lancée en Novembre 2009. Ce livre contient plus de 60 recettes simples et gourmandes : "iles flottantes tomates Anisé, "couscous de crevettes Zest", "crème glacée Passion", "cocktail Bijoux",...
Toutes ces recettes vous étonneront par leur simplicité de réalisation et leur originalité. Alors à vos fourneaux !
Commentaires sur les ouvrages du chef
héhéhé je ne connais que le dernier mais il est sublime !!! on peut encore trouver les autres ?
thanks
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