Recettes, trucs et astuces Délice & Sens (derniére partie)
Bonjour à toutes et à tous,
Et voici enfin la dernière partie de mes petits trucs et astuces pour faire de vous de véritables experts de la gamme d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Voici donc de quoi réalisez quelques petites douceurs sucrées qui revireront tous vos convives.
Recettes de base.
Voici quelques recettes ou plutôt quelques astuces pour vous initier et sensibiliser vos convives aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Ce sont des recettes ultra simples, sans aucune préparation.
Fromages blancs
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Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion, fresh,
Achetez 4 fromages blancs. Sucrez les puis aromatisez 3 d’entre eux avec 2 à 4 gouttes d’ huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Faites dégustez les 4 fromage blancs en commençant par celui qui n’est pas aromatisé.
Yaourts
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Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion
Achetez 4 yaourts sucrés. Aromatisez 3 d’entre eux avec 2 à 4 gouttes d’ huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Faites dégustez les 4 yaourts en commençant par celui qui n’est pas aromatisé.
Compotes de fruits
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Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion
Achetez 4 compotes de pommes. Aromatisez 3 d’entre eux avec 2 à 4 gouttes d’ huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Faites dégustez les 4 compotes en commençant par celui qui n’est pas aromatisé.
Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres compotes de fruits, mais évitez les fruits trop acides.
Confitures et gelées
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Voici encore quelques trucs pour fourrer originalement vos gâteaux ou macarons ou encore napper vos tartes.
Confitures de fraises
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, fresh,
Préparation : versez 1 ou 2 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens par cuillère à soupe de confiture. Cette préparation fera merveille pour fourrer vos cakes ou macarons.
Confitures d’abricots
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice, passion
Préparation : versez 1 ou 2 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens par cuillère à soupe de confiture. Vous pouvez utiliser cette confiture pour napper vos crêpes ou vos gaufres.
Gelée de pommes
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice, passion, tea time
Préparation : versez 1 ou 2 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens par cuillère à soupe de gelée. Vous pouvez utiliser cette gelée pour napper vos tartes aux pommes.
Confiture de lait
C’est une manière originale de faire découvrir les huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice, passion, tea time
Préparation : versez 1 ou 2 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens par cuillère à soupe de confiture de lait. Vous pouvez utiliser cette confiture pour napper vos crêpes, gaufres, et fourrer vos gâteaux.
Chantilly et mousses au siphon
Grace à cette magnifique invention qu’est le siphon, vous allez réaliser des préparations très aérées et étonnantes. Elles font merveilles avec les huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Ce sont des recettes très faciles à réaliser.
Les ingrédients sont valables pour des siphons de 50 cl. Pour les siphons de 25 cl, divisez les ingrédients par deux.
Pour réussir à touts les coups un mousses, voici quelques petits trucs :
· - Il faut que les ingrédients soient très froids pour que les mousses se tiennent.
· - Il ne faut pas trop remplir le siphon ; car il n’y aura plus de place pour l’air comprimé
· - Il faut que la préparation soit très liquide et sans particules, car ces dernières risqueraient de boucher la sortie du siphon. Il faut bien souvent filtrer les préparations au chinois.
· - Fermez le siphon, videz une cartouche, videz une deuxième cartouche et laissez-la sur le siphon. Elle permettra au siphon de se remplir au fur et à mesure que l’on vide la chantilly ou la mousse. Il n’y a donc plus de déperdition d’air comprimé.
Chantilly légére
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Voici une recette de chantilly allégée par l’ajout de fromage blanc.
Comme je l’ai indiqué dans ma Foire Aux Question sur le site de Délice & Sens, la matière grasse très froide à tendance à emprisonner les arômes. Pour que les huiles essentielles culinaires Délice & Sens développent tous les arômes, il est préférable de réduire la matière grasse de la chantilly. De plus, cela rend la chantilly bien plus aérée.
Ingrédients :
40 cl de crème liquide à 30 %
1 fromage blanc à 0 ou 20 %
3 c à soupe de sucre glace
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion, fresh,
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.
Mousses au siphon
Voici des recettes de mousses faciles et originales.
Mousse au siphon express
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Il s’agit d’une mousse très facile à faire et réaliser. Pour gagner du temps, achetez la crème anglaise en grande surface, et n’oubliez pas que l’objectif est de mettre en avant les huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Ingrédients :
25 cl de crème liquide à 30 %
1 fromage blanc à 0 ou 20 %
15 cl de crème anglaise
2 c à soupe de sucre glace
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion, fresh,
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.
Cette recette sert de base à de multiples déclinaisons.
En voici quelques unes :
Mousse caramel express
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Ingrédients :
25 cl de crème liquide à 30 %
1 fromage blanc à 0 ou 20 %
15 cl de crème anglaise
3 à 4 c à soupe de caramel liquide
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.
Mousse chocolat express
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Ingrédients :
25 cl de crème liquide à 30 %
1 fromage blanc à 0 ou 20 %
15 cl de crème anglaise
3 à 4 c à soupe de sucre glace
2 c à soupe de cacao
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : zest, passion, fresh
Préparation :
Dans un bols, mélangez le cacao avec le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit homogène, ajoutez les autres ingrédients.
Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.
Mousse aux fruits express
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Ingrédients :
20 cl de crème liquide
1 fromage blanc à 0 ou 20 %
5 cl de crème anglaise
15 cl de coulis de fruits rouges (framboises, mûres, myrtillles,…)
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion, fresh,
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.
Crème anglaise et ses déclinaisons
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Voici une recette de crème anglaise améliorée qui pourra vous servir de base pour de multiples desserts.
Ingrédients :
25 cl de lait entier
25 cl de crème liquide à 30 %
4 jaunes d‘œufs
60 g de sucre
Préparation :
Faites bouillir le lait et la crème.
Faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Versez le liquide bouillant sur les œufs en fouettant énergiquement. Remettez dans la casserole à feu doux en remuant jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur les bords de la casserole.
Séparez votre crème anglaise en 4 .
Gardez un quart de la créme anglaise sans l’aromatiser.
Faites refroidir un autre quart de crème anglaise, puis ajoutez 4 à 6 gouttes du mélange zest ou délice. Elle accompagnera délicieusement vos œufs à la neige ou vos gateaux.
Dans un autre quart, ajoutez 50 g de chocolat noir + 4 à 6 gouttes de la composition « fresh ». Vous obtiendrez une belle crème au chocolat à la menthe.
Faites refroidir un autre quart de crème anglaise, puis ajoutez 4 à 6 gouttes du mélange passion ou tea-time. Versez tous les ingrédients dans le siphon. Mettez les deux cartouches et servez frais. Cette mousse fera merveille avec une compote de fruits, une tarte aux pommes, un gâteau au chocolat, ….
Les pâtes
Voici une utilisation originale d’utiliser les huiles essentielles culinaires Délice & Sens, et qui surprendra à coup sûr vos convives.
Pâtes à crêpes ou à gaufres
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Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion, tea time
Préparation : Ajoutez 2 à 3 gouttes par personne dans votre pâte à gaufres ou à crêpes.
Pâte à tarte (pâte brisée, sablée…)
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Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice, tea time
Préparation : Ajoutez 2 à 3 gouttes par personne dans votre pâte brisée ou sablée.
Pâte à crumble
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Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion, tea time
Préparation : Ajoutez 2 à 3 gouttes par personne dans votre pâte à crumble.
Salade de fruits
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Voici une façon on ne peut plus simple d’utiliser les huiles essentielles culinaires Délice & Sens. N’oubliez pas que l’acidité à tendance à neutraliser les arômes. Alors, plus vous avez de fruits acides dans votre salade, plus il faudra augmentez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Suivez le guide.
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion, tea time, zest, fresh, délice
Préparation : Ajoutez 2 à 3 gouttes par personne dans votre salade de fruits.
Sorbets
Quelques fruits congelés, un mixeur, du sucre, des huiles essentielles culinaires Délice & Sens, et le tour est joué.
Sorbet de framboises
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Ingrédients :
500 g de framboises congelés
80 g de sucre glace
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea time, fresh,
Préparation :
Mixez les fruits congelés avec le sucre glace et 10 à 15 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Servez immédiatement.
Sorbet de mangue
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Ingrédients :
500 g de mangues congelés
80 g de sucre glace
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion, délice
Préparation :
Mixez les fruits congelés avec le sucre glace et 10 à 15 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Servez immédiatement.
Veloutés (caramel et chocolat)
Voici 2 recettes hyper simples qui se prêtent magnifiquement bien aux jeux des huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Velouté de caramel
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Ingrédients :
1 fromage blanc nature
20 cl de crème liquide à 30 %
10 cl de crème anglaise
5 cl de lait
5 c à soupe de caramel liquide
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea time, délice
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients au fouet. Divisez le velouté en 3. Réservez une partie. Ajoutez dans les 2 autres parties 4 à 6 gouttes d’ huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Faites dégustez d’abord le velouté non aromatisé, puis les 2 autres veloutés.
Velouté de chocolat
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Ingrédients :
1 fromage blanc nature
20 cl de crème liquide
10 cl de crème anglaise
5 cl de lait
5 c à soupe lait concentré sucré
2 c à soupe de cacao
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : fresh, zest, passion
Préparation :
Fouettez énergiquement le cacao et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Mélangez tous les ingrédients au fouet. Divisez le velouté en 3. Réservez une partie. Ajoutez dans les 2 autres parties 4 à 6 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Faites dégustez d’abord le velouté non aromatisé, puis les 2 autres veloutés.
Et voila, j'espére que vous prendrez autant de plaisir à faire ces quelques recettes que moi, et que ces quelques astuces vous emmeront sur les chemins de la créativité culinaire.
A trés bientôt
aymeric
