Recettes, trucs et astuces Délice & Sens (derniére partie)
Bonjour à toutes et à tous,
Et voici enfin la dernière partie de mes petits trucs et astuces pour faire de vous de véritables experts de la gamme d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Voici donc de quoi réalisez quelques petites douceurs sucrées qui revireront tous vos convives.
Recettes de base.
Voici quelques recettes ou plutôt quelques astuces pour vous initier et sensibiliser vos convives aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Ce sont des recettes ultra simples, sans aucune préparation.
Fromages blancs
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Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion, fresh,
Achetez 4 fromages blancs. Sucrez les puis aromatisez 3 d’entre eux avec 2 à 4 gouttes d’ huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Faites dégustez les 4 fromage blancs en commençant par celui qui n’est pas aromatisé.
Yaourts
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Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion
Achetez 4 yaourts sucrés. Aromatisez 3 d’entre eux avec 2 à 4 gouttes d’ huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Faites dégustez les 4 yaourts en commençant par celui qui n’est pas aromatisé.
Compotes de fruits
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Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion
Achetez 4 compotes de pommes. Aromatisez 3 d’entre eux avec 2 à 4 gouttes d’ huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Faites dégustez les 4 compotes en commençant par celui qui n’est pas aromatisé.
Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres compotes de fruits, mais évitez les fruits trop acides.
Confitures et gelées
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Voici encore quelques trucs pour fourrer originalement vos gâteaux ou macarons ou encore napper vos tartes.
Confitures de fraises
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, fresh,
Préparation : versez 1 ou 2 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens par cuillère à soupe de confiture. Cette préparation fera merveille pour fourrer vos cakes ou macarons.
Confitures d’abricots
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice, passion
Préparation : versez 1 ou 2 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens par cuillère à soupe de confiture. Vous pouvez utiliser cette confiture pour napper vos crêpes ou vos gaufres.
Gelée de pommes
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice, passion, tea time
Préparation : versez 1 ou 2 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens par cuillère à soupe de gelée. Vous pouvez utiliser cette gelée pour napper vos tartes aux pommes.
Confiture de lait
C’est une manière originale de faire découvrir les huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice, passion, tea time
Préparation : versez 1 ou 2 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens par cuillère à soupe de confiture de lait. Vous pouvez utiliser cette confiture pour napper vos crêpes, gaufres, et fourrer vos gâteaux.
Chantilly et mousses au siphon
Grace à cette magnifique invention qu’est le siphon, vous allez réaliser des préparations très aérées et étonnantes. Elles font merveilles avec les huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Ce sont des recettes très faciles à réaliser.
Les ingrédients sont valables pour des siphons de 50 cl. Pour les siphons de 25 cl, divisez les ingrédients par deux.
Pour réussir à touts les coups un mousses, voici quelques petits trucs :
· - Il faut que les ingrédients soient très froids pour que les mousses se tiennent.
· - Il ne faut pas trop remplir le siphon ; car il n’y aura plus de place pour l’air comprimé
· - Il faut que la préparation soit très liquide et sans particules, car ces dernières risqueraient de boucher la sortie du siphon. Il faut bien souvent filtrer les préparations au chinois.
· - Fermez le siphon, videz une cartouche, videz une deuxième cartouche et laissez-la sur le siphon. Elle permettra au siphon de se remplir au fur et à mesure que l’on vide la chantilly ou la mousse. Il n’y a donc plus de déperdition d’air comprimé.
Chantilly légére
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Voici une recette de chantilly allégée par l’ajout de fromage blanc.
Comme je l’ai indiqué dans ma Foire Aux Question sur le site de Délice & Sens, la matière grasse très froide à tendance à emprisonner les arômes. Pour que les huiles essentielles culinaires Délice & Sens développent tous les arômes, il est préférable de réduire la matière grasse de la chantilly. De plus, cela rend la chantilly bien plus aérée.
Ingrédients :
40 cl de crème liquide à 30 %
1 fromage blanc à 0 ou 20 %
3 c à soupe de sucre glace
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion, fresh,
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.
Mousses au siphon
Voici des recettes de mousses faciles et originales.
Mousse au siphon express
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Il s’agit d’une mousse très facile à faire et réaliser. Pour gagner du temps, achetez la crème anglaise en grande surface, et n’oubliez pas que l’objectif est de mettre en avant les huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Ingrédients :
25 cl de crème liquide à 30 %
1 fromage blanc à 0 ou 20 %
15 cl de crème anglaise
2 c à soupe de sucre glace
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion, fresh,
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.
Cette recette sert de base à de multiples déclinaisons.
En voici quelques unes :
Mousse caramel express
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Ingrédients :
25 cl de crème liquide à 30 %
1 fromage blanc à 0 ou 20 %
15 cl de crème anglaise
3 à 4 c à soupe de caramel liquide
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.
Mousse chocolat express
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Ingrédients :
25 cl de crème liquide à 30 %
1 fromage blanc à 0 ou 20 %
15 cl de crème anglaise
3 à 4 c à soupe de sucre glace
2 c à soupe de cacao
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : zest, passion, fresh
Préparation :
Dans un bols, mélangez le cacao avec le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit homogène, ajoutez les autres ingrédients.
Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.
Mousse aux fruits express
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Ingrédients :
20 cl de crème liquide
1 fromage blanc à 0 ou 20 %
5 cl de crème anglaise
15 cl de coulis de fruits rouges (framboises, mûres, myrtillles,…)
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion, fresh,
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.
Crème anglaise et ses déclinaisons
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Voici une recette de crème anglaise améliorée qui pourra vous servir de base pour de multiples desserts.
Ingrédients :
25 cl de lait entier
25 cl de crème liquide à 30 %
4 jaunes d‘œufs
60 g de sucre
Préparation :
Faites bouillir le lait et la crème.
Faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Versez le liquide bouillant sur les œufs en fouettant énergiquement. Remettez dans la casserole à feu doux en remuant jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur les bords de la casserole.
Séparez votre crème anglaise en 4 .
Gardez un quart de la créme anglaise sans l’aromatiser.
Faites refroidir un autre quart de crème anglaise, puis ajoutez 4 à 6 gouttes du mélange zest ou délice. Elle accompagnera délicieusement vos œufs à la neige ou vos gateaux.
Dans un autre quart, ajoutez 50 g de chocolat noir + 4 à 6 gouttes de la composition « fresh ». Vous obtiendrez une belle crème au chocolat à la menthe.
Faites refroidir un autre quart de crème anglaise, puis ajoutez 4 à 6 gouttes du mélange passion ou tea-time. Versez tous les ingrédients dans le siphon. Mettez les deux cartouches et servez frais. Cette mousse fera merveille avec une compote de fruits, une tarte aux pommes, un gâteau au chocolat, ….
Les pâtes
Voici une utilisation originale d’utiliser les huiles essentielles culinaires Délice & Sens, et qui surprendra à coup sûr vos convives.
Pâtes à crêpes ou à gaufres
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Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion, tea time
Préparation : Ajoutez 2 à 3 gouttes par personne dans votre pâte à gaufres ou à crêpes.
Pâte à tarte (pâte brisée, sablée…)
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Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice, tea time
Préparation : Ajoutez 2 à 3 gouttes par personne dans votre pâte brisée ou sablée.
Pâte à crumble
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Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion, tea time
Préparation : Ajoutez 2 à 3 gouttes par personne dans votre pâte à crumble.
Salade de fruits
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Voici une façon on ne peut plus simple d’utiliser les huiles essentielles culinaires Délice & Sens. N’oubliez pas que l’acidité à tendance à neutraliser les arômes. Alors, plus vous avez de fruits acides dans votre salade, plus il faudra augmentez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Suivez le guide.
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion, tea time, zest, fresh, délice
Préparation : Ajoutez 2 à 3 gouttes par personne dans votre salade de fruits.
Sorbets
Quelques fruits congelés, un mixeur, du sucre, des huiles essentielles culinaires Délice & Sens, et le tour est joué.
Sorbet de framboises
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Ingrédients :
500 g de framboises congelés
80 g de sucre glace
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea time, fresh,
Préparation :
Mixez les fruits congelés avec le sucre glace et 10 à 15 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Servez immédiatement.
Sorbet de mangue
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Ingrédients :
500 g de mangues congelés
80 g de sucre glace
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion, délice
Préparation :
Mixez les fruits congelés avec le sucre glace et 10 à 15 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Servez immédiatement.
Veloutés (caramel et chocolat)
Voici 2 recettes hyper simples qui se prêtent magnifiquement bien aux jeux des huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Velouté de caramel
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Ingrédients :
1 fromage blanc nature
20 cl de crème liquide à 30 %
10 cl de crème anglaise
5 cl de lait
5 c à soupe de caramel liquide
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea time, délice
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients au fouet. Divisez le velouté en 3. Réservez une partie. Ajoutez dans les 2 autres parties 4 à 6 gouttes d’ huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Faites dégustez d’abord le velouté non aromatisé, puis les 2 autres veloutés.
Velouté de chocolat
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Ingrédients :
1 fromage blanc nature
20 cl de crème liquide
10 cl de crème anglaise
5 cl de lait
5 c à soupe lait concentré sucré
2 c à soupe de cacao
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : fresh, zest, passion
Préparation :
Fouettez énergiquement le cacao et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Mélangez tous les ingrédients au fouet. Divisez le velouté en 3. Réservez une partie. Ajoutez dans les 2 autres parties 4 à 6 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Faites dégustez d’abord le velouté non aromatisé, puis les 2 autres veloutés.
Et voila, j'espére que vous prendrez autant de plaisir à faire ces quelques recettes que moi, et que ces quelques astuces vous emmeront sur les chemins de la créativité culinaire.
A trés bientôt
aymeric
Recettes, trucs et astuces Délice & Sens (3éme partie)
Bonjour à toutes et à tous,
Voici comme promis la suite des petites recettes pour s’initier à la cuisine aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Toujours dans les préparations salées, et après les entrées et les espumas, voici quelques idées de marinades, papillotes et cuisson à la vapeur.
Les marinades
Voici quelques idées recettes de marinade pour vos poissons et vos viandes. Très simple et extrêmement savoureux !
Marinade poisson
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Ingrédients :
1 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe d’huile d’olive
2 c à café de miel
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : anisé, zest
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients. Versez 3 ou 4 gouttes par personne d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Ajoutez vos morceaux de poisson. Faites mariner pendant 2 heures minimum. Le mieux étant de faire mariner le poisson 1 nuit. Il faut savoir que la marinade imprègne la chair d’environ 1 mm toutes les heures.
Faites cuire le poisson à la vapeur, en versant au préalable le jus de marinade dans l’eau de cuisson.
Marinade viande
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Ingrédients :
1 c à soupe de vinaigre de vin
2 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de sauce soja
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : garrigue, bombay, shéhrazade
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients. Versez 3 à 4 gouttes par personne d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Ajoutez vos morceaux de viandes. Faites mariner pendant 2 heures minimum. Le mieux étant de faire mariner la viande 1 nuit. Il faut savoir que la marinade imprègne la chair d’environ 1 mm toutes les heures.
Faites cuire la viande en papillote (poulet) en versant au préalable le jus de marinade dans la papillote, ou à la poêle (bœuf, porc) en déglaçant la poêle avec le jus de marinade.
Papillotes
Voici une recette efficace qui permet encore aux huiles essentielles d’exprimer tous leurs arômes. La papillote étant fermée hermétiquement, l’évaporation des huiles essentielles culinaires Délice & Sens est relativement faible.
Papillotes de poisson
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Ingrédients :
1 morceau de poisson (saumon, cabillaud…)
1 /2c à soupe de jus de citron
1 c à soupe d’huile d’olive
1 c à café de miel
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : anisé, zest
Préparation :
Déposez le poisson au fond d’un morceau de papier aluminium. Mélangez les autres ingrédients avec 3 gouttes d’ huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez sur le poisson. Faites cuire le poisson comme à votre habitude.
Papillottes de poulet
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Ingrédients :
1 blanc de poulet
1 /2c à soupe de vinaigre de vin
1 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de sauce soja
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : shéhérazade, bombay, garrigue
Préparation :
Déposez le poulet au fond d’un morceau de papier aluminium. Mélangez les autres ingrédients avec 3 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez sur la viande. Faites cuire le poulet comme à votre habitude.
Cuisson vapeur
9
Voici un petit truc magique pour aromatiser vos aliments de l’intérieur :
Lorsque vous faites cuire des aliments (poisson, viandes, légumes..) à la vapeur dans un autocuiseur ou un cuit-vapeur, ajoutez 8 à 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens dans l’eau de cuisson.
En plus, cela parfumera agréablement votre cuisine, ce n’est pas génial ?
Pour les poissons
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : anisé, zest
Pour les viandes
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : shéhérazade, bombay, garrigue
Pour les légumes
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : shéhérazade, bombay, garrigue, anisé
Eau de cuisson
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Un autre truc magique pour aromatiser vos aliments de l’intérieur :
Lorsque vous faites cuire des pâtes, de la semoule ou du riz, ajoutez 8 à 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens dans l’eau de cuisson. Le résultat est garanti.
Pâtes à tarte
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Voici encore une façon originale d’utiliser les huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
8 à 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens dans vos pâtes à tarte ou pizza et le tour est joué.
Pour les pizzas
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : shéhérazade, bombay, garrigue
Pour les pâtes brisées
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : anisé, bombay, garrigue
Voici pour mes petites astuces salées … a ce soir pour quelques douceurs sucrées !
Recettes, trucs et astuces Délice & Sens (2éme partie) !
Bonjour à tous et à toutes,
Voici comme promis la suite des petites recettes pour faire de vous des virtuoses de la gamme d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Aujourd’hui, le salé ! Pleins de petites recettes toutes simples, sans véritable préparation ni cuisson, mais qui font leur effet !
N'oubliez pas que plus vous réaliserez des préparations culinaires faciles à reproduire, plus vous donnerez envies à vos convives d'utiliser également des huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Il s’agit d’un parcours initiatique qui vous permettra de maitriser les saveurs de la gamme d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens et de laisser par la suite libre cours à votre imagination !
Ce sont pour la plupart des préparations froides, qui sont je vous le rappelle les plus pratiques et efficaces pour s’initier et sensibiliser vos convives à la cuisine aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
N’oubliez surtout pas que le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens utilisé dans ces recettes est donné à titre indicatif. Faites votre propre expérience, et si vous trouvez que le nombre de goutte est insuffisant, n’hésitez pas à augmenter la dose !
Sauces froides
Une façon rapide et efficace de découvrir les huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Vous allez faire sensation à tous les coups !
Mayonnaise
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Voici une mayonnaise avec peu de moutarde car cela risquerait de masquer les arômes des huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Ingrédients :
1 jaune d’œuf
1 c à café de moutarde forte
1 c à café de jus de citron
Sel
Huile de tournesol
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : zest, shéhérazade, garrigue, bombay, fresh, anisé
Préparation :
Préparez votre mayonnaise comme à votre habitude. Divisez la mayonnaise en plusieurs parties. Réservez une partie. Ajoutez alors dans les autres quelques gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez 2 gouttes puis augmentez au fur et à mesure selon l’aromatisation voulue.
Faites dégustez les différentes préparations avec quelques légumes crus (carottes, choux fleurs courgettes…), croutons ou crevettes. N'oubliez pas de commencer la dégustation par la préparation qui n'a pas été aromatisée.
Sauce cocktail
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Voici une sauce cocktail qui se prête merveilleusement au jeu des essentielles culinaires Délice & Sens. C’est une mayonnaise à laquelle on ajoute du coulis de tomate. Ce qui rend la préparation moins grasse et avec une saveur un peu aigre-douce.
Ingrédients :
1 jaune d’œuf
1 c à café de moutarde forte
1 c à café de jus de citron
2 c à soupe de coulis de tomates
Sel
Huile de tournesol
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : zest, shéhérazade, garrigue, bombay, fresh, anisé
Préparation :
Réalisez cette sauce cocktail comme une mayonnaise en démarrant avec la moutarde, le jus de citron, le jaune d’œuf et le coulis de tomates. Divisez la sauce cocktail en plusieurs parties (2 à 6). Réservez une partie. Ajoutez alors dans les autres quelques gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez 2 gouttes puis augmentez au fur et à mesure selon l’aromatisation voulue.
Faites dégustez les différentes préparations avec quelques légumes crus (carottes, choux fleurs courgettes…), croutons ou crevettes. N'oubliez pas de commencer la dégustation par la préparation qui n'a pas été aromatisée.
Vinaigrette
9
Comment surprendre vos invités avec une simple vinaigrette, voila la solution !
Ingrédients :
1 c à café de moutarde forte
1 c à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 c à soupe d’huile d’olive
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : zest, shéhérazade, garrigue, bombay, fresh, anisé
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients. Divisez la vinaigrette en plusieurs parties. Réservez une partie. Ajoutez alors dans les autres quelques gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez 2 gouttes puis augmentez au fur et à mesure selon l’aromatisation voulue.
Préparez une petite salade de légumes (mâche, roquette, carottes, tomates, concombre…). Divisez-la en plusieurs parties (le même nombre que les vinaigrettes), et aromatisez chaque partie avec une vinaigrette différente. N'oubliez pas de commencer la dégustation par la préparation qui n'a pas été aromatisée.
Sauce fromages frais
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Une petite recette simple et allégée, pour remplacer les mayonnaise et autres sauces trop grasse !
Ingrédients :
1 c à café de moutarde forte
2 fromages blancs à 0 ou 20 %
2 c à café de jus de citron
1 c à café d’huile d’olive
1 c à soupe de lait
sel
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : zest, shéhérazade, garrigue, bombay, fresh, anisé
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients. Divisez la sauce en plusieurs parties. Réservez une partie. Ajoutez alors dans les autres quelques gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez 2 gouttes puis augmentez au fur et à mesure selon l’aromatisation voulue.
Faites dégustez les différentes préparations avec quelques légumes crus (carottes, choux fleurs courgettes…), croutons ou crevettes. N'oubliez pas de commencer la dégustation par la préparation qui n'a pas été aromatisée.
Les entrées
Rillettes de poisson
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Voici une recette ultra simple : du fromage blanc et du poisson en conserve.
Vous remarquerez que j’utilise souvent du fromage blanc dans mes préparations. Je trouve qu’il donne un texture intéressante, et surtout, il est bien moins gras que la crème fraiche.
Ingrédients :
1 c à café de moutarde forte
1 fromage blanc à 0 ou 20 %
1 boite de thon ou 1 boite de sardine
1 c à café de jus de citron
2 c à café de ketchup
2 c à café d’huile d’olive
sel
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : shéhérazade, garrigue, bombay, anisé
Préparation :
Ecrasez le thon ou la sardine à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez tous les ingrédients. Divisez la rillette. Réservez une partie. Ajoutez alors dans les autres quelques gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez 2 gouttes puis augmentez au fur et à mesure selon l’aromatisation voulue.
Servez la rillette sur des petits morceaux de pain !
Faites déguster ces variations de rillettes en débutant bien entendu par celle qui n'a pas été aromatisé !
Gaspacho
9
Comment faire un gaspacho original en 12 secondes, suivez le guide !
9
ingrédients :
9
1 litre de jus de tomates
Ingrédients :
1 litre de jus de tomates
2 c à soupe de jus de citron
2 c à soupe d’huile d’olive
sel
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : garrigue, bombay, anisé
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients directement dans la bouteille.
Divisez le gaspacho en plusieurs parties. Réservez une partie. Ajoutez alors dans les autres quelques gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez 2 gouttes puis augmentez au fur et à mesure selon l’aromatisation voulue.
Faites déguster ces variations de gaspachos en débutant bien entendu par celui qui n'a pas été aromatisé !
Espumas salées
Il s’agit de mousses salées préparées avec un siphon. Ce sont des préparations très aérées et étonnantes. Elles font merveilles avec les huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Ces recettes sont très faciles à réaliser et elles feront vraiment sensation auprès des vos convives !
Je vous conseille dans un premier temps d'utiliser des soupes et veloutés achetés dans la commerce, car n'oubliez pas que l'objectif est de faire découvrir les huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Les ingrédients sont valables pour des siphons de 50 cl. Pour les siphons de 25 cl, divisez les ingrédients par deux.
Pour réussir à touts les coups un espuma , voici quelques petits trucs :
- Il faut que les ingrédients soient très froids pour que l’espuma se tienne.
- Il ne faut pas trop remplir le siphon ; car il n’y aura plus de place pour l’air comprimé
- Il faut que la préparation soit très liquide et sans particules, car ces dernières risqueraient de boucher la sortie du siphon. Il faut bien souvent filtrer les préparations au chinois.
- Fermez le siphon, videz une cartouche, videz une deuxième cartouche et laissez-la sur le siphon. Elle permettra au siphon de se remplir au fur et à mesure que l’on vide l’espuma. Il n’y a donc plus de déperdition d’air comprimé.
Espuma de tomates
9
Ingrédients :
30 cl de coulis de tomates
1 fromage blanc
10 cl de créme liquide
1 c à café de jus de citron
sel
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : garrigue, anisé
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 6 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.
Espuma de potiron
9
Ingrédients :
30 cl de velouté de potiron
1 fromage blanc
10 cl de créme liquide
1 c à café de jus de citron
sel
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : bombay, délice, shéhérazade
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 6 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Fermez le siphon, videz une cartouche, videz une deuxième cartouche et laissez-la sur le siphon. Elle permettra au siphon de se remplir au fur et à mesure que l’on vide l’espuma. Il n’y a donc plus de déperdition d’air comprimé.
Espuma de légumes verts
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Ingrédients :
30 cl de velouté de légumes verts (petits pois, poireaux, ….)
1 fromage blanc
10 cl de créme liquide
1 c à café de jus de citron
sel
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : garrigue, zest
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 6 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.
Espuma de fromage frais
9
Ingrédients :
1 fromage blanc
20 cl de créme liquide
10 cl de lait
50 g de fromage frais (chévre, st moret, feta…)
1 c à café de jus de citron
sel
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : garrigue, anisé
Préparation :
Ecrasez le fromage frais à la fourchette, mélangez avec les autres ingrédients. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Versez la préparation dans le siphon. Ajoutez 6 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.
Servez cette mousse avec un tartare de tomates ou de saumon.
La suite trés prochainement ....
Recettes, trucs et astuces Délice & Sens (1ére partie) !
Bonjour à tous et à toutes,
Vous les attendiez avec impatience, et bien les voici !
Mes petites recettes simples, ludiques, créatives et incroyablement efficaces que j’ai testées et faites approuvées par des milliers de gastronomes lors de mes démonstrations culinaires et autres salons gastronomiques.
Comment épater vos convives et autres clientes en moins de 30 secondes, suivez le guide !
En préambule, voici quelques recommandations pour que vos recettes ou démonstrations culinaires fassent sensation à chaque fois :
· Essayez toujours de réserver une cuillérée de la préparation sans aromatisation, afin que chaque convive ou client se rende compte des changements gustatifs apportés par l’ajout d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
· Evitez les préparations culinaires à la fois trop grasses et trop froides. En effet, plus la matière grasse est froide, plus elle a tendance à emprisonner les saveurs et notamment celles apportées par les huiles essentielles culinaires.
· Certaines compositions offrent des saveurs plus prononcées et plus longues en bouche que d’autres. C’est le cas des mélanges Garrigue, Bombay et Fresh. Pensez à les servir en dernier !
· Lors de votre initiation à la cuisine aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens, réalisez dans un premier temps des préparations culinaires froides, elles permettent de se rendre bien mieux compte de la subtilité des saveurs et de maitriser la puissance aromatique des huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Après ce parcours initiatique, vous pouvez réalisez des plats chauds, qui je vous le rappelle subissent une légère déperdition des arômes à la cuisson.
L e nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens utilisé dans ces recettes est donné à titre indicatif. N’oubliez pas le gout n’est pas universel. Alors aromatisez selon votre propre gout !
Boissons non alcoolisées
Nectars aromatisés
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Il s’agit des recettes les plus simples à réaliser mais parmi les plus efficaces.
Nectar de poire :
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Ingrédients :
1 litre de jus de poire
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : Délice, Tea time
Préparation :
Divisez le jus de poire en 2 (2x50 cl)
Aromatisez 50 cl avec environ 6 à 8 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens (n’oubliez pas de secouer le flacon avant chaque utilisation). Secouez énergiquement le nectar.
Faites déguster le nectar de poire sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles.
Nectar d ‘abricot :
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Ingrédients :
1 litre de jus de poire
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : Passion
Préparation :
Divisez le jus d’abricots en 2 (2x50 cl)
Aromatisez 50 cl avec environ 6 à 8 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens (n’oubliez pas de secouer le flacon avant chaque utilisation). Secouez énergiquement le nectar.
Faites déguster le nectar d’abricots sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Nectar de fraises :
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Ingrédients :
1 litre de jus de fraises
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : Fresh
Préparation :
Divisez le jus de fraises en 2 (2x50 cl)
Aromatisez 50 cl avec environ 6 à 8 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens (n’oubliez pas de secouer le flacon avant chaque utilisation). Secouez énergiquement le nectar.
Faites déguster le nectar de fraises sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Smoothies
Voici quelques recettes de smoothies aromatisés avec les huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Si vous n’avez pas le temps de réaliser de véritables smoothies "maison", achetez ceux que vous trouverez dans le commerce.
Smoothie rouge/passion
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Ingrédients :
50 cl de smoothie aux fruits rouges (myrtilles, mures, framboises…)
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion
Préparation :
Diviser le smoothie en 2 (2x25 cl)
Mélanger énergiquement 25 cl de smoothie et 6 à 8 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Même procédé que pour les nectars, faites déguster le smoothie sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Smoothie jaune / tea time
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Ingrédients :
50 cl de smoothie aux fruits jaunes (mangues, pêche, abricots…)
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea time
Préparation :
Diviser le smoothie en 2 (2x25 cl)
Mélanger énergiquement 25 cl de smoothie et 6 à 8 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Même procédé que pour les nectars, faites déguster le smoothie sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Milk shaque
Voici une transformation simple de smoothie en milk shake. Du smoothie, du yaourt, du lait, quelques gouttes d’huiles essentielles et le tour est joué. On atténue ainsi l’acidité du jus de fruits, ce qui a tendance à faire ressortir les arômes des huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Milk shaque rouge/fresh
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Ingredients :
25 cl de smoothie aux fruits rouges (myrtilles, mures, framboises…)
1 yaourt nature
10 cl de lait
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : fresh
Préparation :
Mixer tous les ingrédients. Diviser le milk shaque en 2.
Mélanger énergiquement dans la moitié du milk shaque 6 à 8 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Même procédé que pour les nectars, faites déguster le milk shaque sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Milk shaque jaune/délice
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Ingrédients :
25 cl de smoothie aux fruits jaunes (mangues, pêche, abricots…)
1 yaourt nature
10 cl de lait
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice
Préparation :
Mixer tous les ingrédients. Diviser le milk shaque en 2.
Mélanger énergiquement dans la moitié du milk shaque 6 à 8 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Même procédé que pour les nectars, faites déguster le milk shaque sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
N’oubliez pas que seules les huiles essentielles culinaires Délice & Sens de la gamme sucrée peuvent aromatiser les boissons. Les autres étant diluées dans de l’huile de tournesol, elles flotteraient dans vos verres !
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Boissons alcoolisées
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Quelques invités à l’improviste ? Voici quelques apéritifs originaux et d’une simplicité déconcertante. Encore une manière ludique de faire découvrir les huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Kir
2 gouttes d’huiles essentielles dans le fond du verre, et voilà !
Vin Pétillant
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Ingrédients :
10 cl de vin blanc mousseux (crémant, blanquette de limoux….)
2 c à café de sirop de canne ou de crème de pêche
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice, passion
Préparation :
Faites tomber 2 ou 3 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens au fond du verre. Ajoutez le sirop ou la crème de pêche. Versez le vin blanc mousseux.
Pour prouver l’efficacité des huiles essentielles culinaires Délice & Sens, faites également gouter un kir pétillant sans aromatisation.
Vin blanc tranquille
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Ingrédients :
10 cl de vin blanc (bourgogne alligoté, sylvaner, muscadet….)
2 c à café de sirop de canne ou de crème de fruits rouges (cassis, framboises, mûres…)
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea time
Préparation :
Faites tomber 2 ou 3 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens au fond du verre. Ajoutez le sirop ou la crème de fruits rouges. Versez le vin blanc mousseux.
Pour prouver l’efficacité des huiles essentielles culinaires Délice & Sens, faites également gouter un kir pétillant sans aromatisation.
Cocktail
Voici quelques cocktails qui réveilleront vos papilles !
Mojito
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Vous remarquerez que les huiles essentielles culinaires Délice & Sens peuvent être utilisé pour booster la puissance des herbes aromatiques et autres épices, et pas seulement pour les remplacer.
Ingrédients :
6 cl de rhum
½ citron vert
5 feuilles de menthe
Eau gazeuse (badoit, perrier..)
2 c à café de sirop de canne.
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : fresh
Préparation :
Réalisez la recette du mojito directement dans le verre. Placez les feuilles de mmenthe dans le verre, ajoutez le sirop de canne et le jus de citrons. Pilez quelques instants. Ajoutez les gouttes du mélange d'huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Ajoutez le rhum, 4 glaçons et mélangez. Remplissez la moitié restante du verre d'eau gazeuse. Mélangez doucement avec une paille. Voila, le mojito est prêt !
Même procédé que pour les autres boissons, faites déguster le mojito sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Planteur
Voici comment apporter une vrai touche d’originalité avec l’un des cocktails les plus basiques.
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Ingrédients :
7 cl de jus de fruits exotiques
3 cl de rhum blanc
2 cl de sirop de grenadine
2 cl de jus d’orange
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea time, délice
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients avec 2 ou 3 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Même procédé que pour les autres cocktails, faites déguster le planteur sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Boissons chaudes
Chocolat chaud
Et voici comment la citrouille devient un carrosse !
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Ingrédients :
2 cuillère à soupe de cacao
15 cl de lait
15 cl de crème liquide
sucre
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion, fresh
Préparation :
Faites chauffer tous les ingrédients. Versez 2 ou 3 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Même procédé que pour les autres boissons, faites déguster le chocolat chaud sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
Thé
Voici un voyage oriental !
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Ingrédients :
1 sachet de thé noir ou vert
Eau
miel
Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea time, fresh
Préparation :
Préparez votre thé comment à votre habitude. Déposez une cuillère à café de miel au fon de la tasse. Ajoutez 2 ou 3 gouttes d’huiles essentielles culinaire Délice & Sens.
Même procédé que pour les autres boissons, faites déguster le thé sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.
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Voila quelques idées qui j'éspére vous aideront à devenir de véritable experts de la gamme d'huiles essentielles culinaires Délice & Sens !
à suivre........
