La tarte qui tue.............
Bonjour à tous,
Merci encore pour vos inscriptions si nombreuses au petit concours de cuisine et vos gentils commentaires sur le blog.
Aujourd'hui la recette de la tarte qui tue. Le secret, quelques gouttes de cyanure. Je l'appelle aussi la tarte des belles mères.
Je plaisante. Je vous vois déjà appeler l'hôpital psychiatrique pour me faire interner.
Non, il s'agit tout simplement d'une tarte aux champignons, endives et pommes, aromatisée au mélange Bombay. Cette composition révèle des fragrances de cumin, curcuma, poivre noir et graines de coriandre.
C'est une tarte trés savoureuse et allégée par l'utilisation de fromage blanc et du lait concentré non sucré. Elle est la fois salée, légèrement fruitée et acide, relevée d'un peu d'amertume. On aurait plus l'appeler la tarte des 4 saveurs.
Un vrai régal !
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 endives
1 kg de champignons de paris
2 pommes golden
2 oeufs
100 g de fromage blanc
10 cl de lait concentré non sucré
10 cl de crème liquide
1 c à café de concentré de tomates
50 g de gruyère râpé
10 gouttes du mélange Bombay
3 c à soupe d'huile d'olive
beurre
sel
Préparation :
Préchauffez le four à 210 ° C (Th 7)
Beurrez une moule à tarte, abaissez la pate feuilletée.
Lavez les endives et nettoyez les champignons. Epluchez les pommes. Coupez les fruits et les légumes en fines lanières.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir, les endives, les champignons et la pommes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau (environ 10 minutes). Disposez-les sur le fond de la tarte.
Dans un bol, mélangez le concentré de tomates, la créème liquide, les oeufs, le lait concentré et les gouttes de Bombay. Salez. Fouettez énergiquement.
Versez le mélange sur les les légumes et les pommes. Parsemez de gruyère râpé.
Faites cuire environ 45 minutes.
Dégustez chaud
Conseils : vous pouvez remplacez le mélange Bombay par un autre (Zest ou Garrigue).
Vous pouvez également utiliser des poires à la place des pommes.
A demain !
un potage venu d'ailleurs
Bonjour à tous,
Après 2 jours d'absence, me revoilà ! J'imaginais déjà votre inquiétude : mais comment va t'on survivre sans les recettes d'Aymeric ?
Comme je vous l'avais promis, voici une recette qui va sauver l'humanité, ou alors qui va tellement vous bouleverser que vous n'allez plus jamais vous inquiéter sur l'avenir de l'humanité. Par contre la je pense que vous vous demandez si je n'ai pas abusé des huiles essentielles, et si cela n'aurait pas causé des lésions mentales irréversibles. Ne vous inquiétez plus, je suis comme ça depuis le berceau.
Voici donc ma recette de potage venu d'ailleurs. Il s'agit d'un potage de fruits et légumes à base de fenouil, de betteraves rouges et surtout de fraises, aromatisé avec la composition zest de Délice e& Sens. Le résultat est surprenant mais je trouve trés réussi.
A vos cuillères !
Pour 4 à 6 personnes
préparation : 15 minutes
cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
1 fenouil paré
2 poireaux
4 pommes de terre (charlotte, amandine)
1 poivron rouge
2 petits navets
1 petite betterave rouge cuite
400 g de fraises
20 gouttes du mélange zest
2 c à soupe d'huile d'olive
eau
sel
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et les navets, lavez et épépinez le poivron, équeutez les fraises. Lavez les poireaux.
Coupez touts le fruits et légumes en petit morceaux. . Faites les revenir dans un faitout pendant 5 minutes avec l'huile d'olive, ajoutez de l'eau à couvert et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 35 minutes après ébullition. Ajoutez la betterave épluchée et coupée en dés. Salez.
Mixez la soupe puis ajoutez la composition Zest.
Conseils : les betteraves sont cuites d'avance car le temps de cuisson est beaucoup plus long que pour les autres légumes. Le potage est encore meilleur le lendemain, les aromes sont plus développés. Vous pouvez effectuer cette recette avec une autre composition comme shéhérazade, garrigue ou bombay.
Et voici le potage qui va change la face du monde, Christophe Colomb n'a qu'à bien se tenir.
A demain !
gratin d'hiver au beaufort et "shéhérazade"
Bonjour à tous,
Quoi de mieux qu'un bon gratin en ces longues soirées d'hiver. Vous savez, un bon plat bien chaud, voir souvent trop chaud, qui vous réconforte le corps et l'esprit. Pour ce gratin, j'ai choisi le choux fleur et la pomme de terre (et oui dans ch'nord, on ne saurait vivre sans patates). Ce gratin sera parfumé de quelques fragrances orientales, avec le mélange "shéhérazade", à base de cannelle, de lavande, de muscade, de cardamome, de menthe verte, de clou de girofle et de lavande.
Comme c'est le week-end, j'ai envie de vous raconter l'histoire du choux fleur, sa vie, son oeuvre. Je plaisante, j'ai senti que vous étiez à deux doigts de quitter mon site. Juste pour info, et contrairement aux idées reçues, la partie consommée dans le choux fleur n'est pas une fleur, contrairement au brocolis.
Bon aprés ces quelques informations bouleversantes, voici la recette :
pour 6 à 8 personnes
préparation : 20 mn
cuisson : 30 mn
ingrédients :
1 choux fleur
6 pommes de terre (charlotte ou amandine)
50 g de farine
50 g de beurre salé
50 cl de lait entier
125 g de beaufort
10 gouttes de "shéhérazade"
sel
Préparation :
Faites préchauffer le four à 240° C (th 8)
Lavez le choux, séparez les en bouquets, puis épluchez les pommes de terre et coupez les en quartiers.
Faites cuire les pommes de terre et les choux fleur à la cocotte minute (les légumes se tiennent mieux que lorsqu'ils sont cuits dans l'eau). 10 minutes pour les pommes de terre et 3 minutes pour les choux fleurs.
Préparez la sauce :
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant sans cesse avec un fouet. Mouiller au fur et à mesure avec le lait. Ajoutez la composition "shéhérazade" à la fin. Salez.
Dans un plat à gratin, dressez les pommes de terre et le choux fleur. Versez la sauce. Mélangez pour qu'elle imprégne bien les légumes. Parsemez de beaufort rapé.
Enfournez et laissez gratiner 15 minutes.
Conseils : cette recette est valable pour tous les légumes (courgettes, navets, brocolis,...). Vous pouvez également remplacer la composition "shéhérazade" par "bombay" ou "garrigue". Si vous n'avez pas de beaufort, vous pouvez utilisez d'autres fromages à pâte pressée (gruyére, comté,...)
A demain !
mijoté de légumes d'hiver façon "Bombay"
Bonjour à tous,
Passons aux choses sérieuses, c'est à dire aux fourneaux. Aujourd'hui, j'ai réalisé un petit mijoté de légumes d'hiver agrémenté de quelques saveurs indiennes. Pour les légumes d'hiver, j'ai choisi des côtes de bettes et des navets. C'est réalisé un peu comme un curry de légumes, mais je ne mets pas de lait de coco, ni de crème liquide d'ailleurs. C'est une recette un peu plus light mais toute aussi savoureuse avec du lait concentré non sucré et du fromage blanc. Vous m'en direz des nouvelles. C'est un plat très parfumé et très facile à réaliser.
Pour 4 personnes :
préparation : 15 minutes
cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
1 kg de côtes de bettes
2 tomates bien mûres
3 petits navets ou un gros navet
1 c à café de concentré de tomates
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
15 cl de lait concentré non sucré
100 g de fromage blanc nature
10 gouttes de la composition Bombay de Délice & Sens
2 c à soupe d'huile d'olive
sel
Préparation :
Lavez les côtes de bettes. Coupez-les extrémités et coupez les en lanières.
Epluchez le ou les navets. Coupés-les en rondelles.
Equeutez et épépinez les poivrons. Coupez-les en fine lamelles.
Dans une marmite, faites revenir les bettes et les poivrons dans l'huile d'olive. Ajoutez l'ail pilé, le concentré de tomates et les tomates coupées en gros dés. Salez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le lait concentré et le fromage blanc, couvrez et laissez encore mijoter 5 minutes. Le lait concentré et le fromage blanc ne doivent pas cuire trop longtemps car les matières grasses ont rapidement tendance à se séparer.
1 minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les gouttes de la composition "bombay".
Servez chaud accompagné d'une omelette ou d'un poisson grillé.
Voila pour ajourd'hui
A demain
