La cuisine aux huiles essentielles. Le blog de Délice et Sens.

OFFRE SPECIALE !

cookin — Sat, 25 Jun 2011 08:55:00 GMT

Bonjour à toutes,

Pourquoi je n'arrive pas à mettre plus souvent de billets sur mon blog ? J'aimerai bien pouvoir vous donner plein d'excuses ! Ben en fait, je n'en n'ai qu'une, il faudrait que j'ai le don d'ubiquité ! Ah, avoir la capacité d'être présent en plusieurs lieux simultanément, voila qui me simplifierait la vie, et qui me permettrait d'avoir le temps d'ecrire quelques mots sur mon blog !

Dés que je trouve le magasin ou on achété ce fameux don, je vous fait signe !

bon, plus sérieusement, j'ai décidé de vous faire un petit cadeau avant les vacances, histoire de vous donner quelques idées culinaires supllémentaires !

Jusqu'au vendredi 01 Juillet, je vous propose de découvrir mes 2 premiers ouvrages de cuisine au prix de 35 € les 2 livres au lieu de 49 €, frais de port offerts. Et cerise sur le gâteau, chaque ouvrage sera dédicaçé par mes soins ! et ça, ça n'a pas de prix !

Pour les découvrir, cliquez sur le lien. Il s'agit de "la cuisine aux huiles essentielles " et de "saveurs métissées"

Par contre, je vous préviens tout de suite, cette offre n'est valable que sur 15 lots de livre ! Donc à mon avis, pour ceux et celles que ça interresse, réservez les vite en m'envoyant un petit mail (cookin@live.fr) !

Bon week-end à vous !

Aymeric

Recettes, trucs et astuces Délice & Sens (derniére partie)

cookin — Tue, 15 Feb 2011 10:29:00 GMT

Bonjour à toutes et à tous,

Et voici enfin la dernière partie de mes petits trucs et astuces pour faire de vous de véritables experts de la gamme d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Voici donc de quoi réalisez quelques petites douceurs sucrées qui revireront tous vos convives.

Recettes de base.

Voici quelques recettes ou plutôt quelques astuces pour vous initier et sensibiliser vos convives aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Ce sont des recettes ultra simples, sans aucune préparation.

Fromages blancs

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion, fresh,

Achetez 4 fromages blancs. Sucrez les puis aromatisez 3 d’entre eux avec 2 à 4 gouttes d’ huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Faites dégustez les 4 fromage blancs en commençant par celui qui n’est pas aromatisé.

Yaourts

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion

Achetez 4 yaourts sucrés. Aromatisez 3 d’entre eux avec 2 à 4 gouttes d’ huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Faites dégustez les 4 yaourts en commençant par celui qui n’est pas aromatisé.

Compotes de fruits

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion

Achetez 4 compotes de pommes. Aromatisez 3 d’entre eux avec 2 à 4 gouttes d’ huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Faites dégustez les 4 compotes en commençant par celui qui n’est pas aromatisé.

Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres compotes de fruits, mais évitez les fruits trop acides.

Confitures et gelées

Voici encore quelques trucs pour fourrer originalement vos gâteaux ou macarons ou encore napper vos tartes.

Confitures de fraises

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, fresh,

Préparation : versez 1 ou 2 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens par cuillère à soupe de confiture. Cette préparation fera merveille pour fourrer vos cakes ou macarons.

Confitures d’abricots

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice, passion

Préparation : versez 1 ou 2 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens par cuillère à soupe de confiture. Vous pouvez utiliser cette confiture pour napper vos crêpes ou vos gaufres.

Gelée de pommes

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice, passion, tea time

Préparation : versez 1 ou 2 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens par cuillère à soupe de gelée. Vous pouvez utiliser cette gelée pour napper vos tartes aux pommes.

Confiture de lait

C’est une manière originale de faire découvrir les huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice, passion, tea time

Préparation : versez 1 ou 2 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens par cuillère à soupe de confiture de lait. Vous pouvez utiliser cette confiture pour napper vos crêpes, gaufres, et fourrer vos gâteaux.

Chantilly et mousses au siphon

Grace à cette magnifique invention qu’est le siphon, vous allez réaliser des préparations très aérées et étonnantes. Elles font merveilles avec les huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Ce sont des recettes très faciles à réaliser.

Les ingrédients sont valables pour des siphons de 50 cl. Pour les siphons de 25 cl, divisez les ingrédients par deux.

Pour réussir à touts les coups un mousses, voici quelques petits trucs :

· - Il faut que les ingrédients soient très froids pour que les mousses se tiennent.

· - Il ne faut pas trop remplir le siphon ; car il n’y aura plus de place pour l’air comprimé

· - Il faut que la préparation soit très liquide et sans particules, car ces dernières risqueraient de boucher la sortie du siphon. Il faut bien souvent filtrer les préparations au chinois.

· - Fermez le siphon, videz une cartouche, videz une deuxième cartouche et laissez-la sur le siphon. Elle permettra au siphon de se remplir au fur et à mesure que l’on vide la chantilly ou la mousse. Il n’y a donc plus de déperdition d’air comprimé.

Chantilly légére

Voici une recette de chantilly allégée par l’ajout de fromage blanc.

Comme je l’ai indiqué dans ma Foire Aux Question sur le site de Délice & Sens, la matière grasse très froide à tendance à emprisonner les arômes. Pour que les huiles essentielles culinaires Délice & Sens développent tous les arômes, il est préférable de réduire la matière grasse de la chantilly. De plus, cela rend la chantilly bien plus aérée.

Ingrédients :

40 cl de crème liquide à 30 %

1 fromage blanc à 0 ou 20 %

3 c à soupe de sucre glace

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion, fresh,

Préparation :

Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.

Mousses au siphon

Voici des recettes de mousses faciles et originales.

Mousse au siphon express

photo de Mamzelle Eva

Il s’agit d’une mousse très facile à faire et réaliser. Pour gagner du temps, achetez la crème anglaise en grande surface, et n’oubliez pas que l’objectif est de mettre en avant les huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Ingrédients :

25 cl de crème liquide à 30 %

1 fromage blanc à 0 ou 20 %

15 cl de crème anglaise

2 c à soupe de sucre glace

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion, fresh,

Préparation :

Cette recette sert de base à de multiples déclinaisons.

En voici quelques unes :

Mousse caramel express

Ingrédients :

25 cl de crème liquide à 30 %

1 fromage blanc à 0 ou 20 %

15 cl de crème anglaise

3 à 4 c à soupe de caramel liquide

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice

Préparation :

Mousse chocolat express

Ingrédients :

25 cl de crème liquide à 30 %

1 fromage blanc à 0 ou 20 %

15 cl de crème anglaise

3 à 4 c à soupe de sucre glace

2 c à soupe de cacao

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : zest, passion, fresh

Préparation :

Dans un bols, mélangez le cacao avec le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit homogène, ajoutez les autres ingrédients.

Mousse aux fruits express

Ingrédients :

20 cl de crème liquide

1 fromage blanc à 0 ou 20 %

5 cl de crème anglaise

15 cl de coulis de fruits rouges (framboises, mûres, myrtillles,…)

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea-time, délice, zest, passion, fresh,

Préparation :

Crème anglaise et ses déclinaisons

Voici une recette de crème anglaise améliorée qui pourra vous servir de base pour de multiples desserts.

Ingrédients :

25 cl de lait entier

25 cl de crème liquide à 30 %

4 jaunes d‘œufs

60 g de sucre

Préparation :

Faites bouillir le lait et la crème.

Faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Versez le liquide bouillant sur les œufs en fouettant énergiquement. Remettez dans la casserole à feu doux en remuant jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur les bords de la casserole.

Séparez votre crème anglaise en 4 .

Gardez un quart de la créme anglaise sans l’aromatiser.

Faites refroidir un autre quart de crème anglaise, puis ajoutez 4 à 6 gouttes du mélange zest ou délice. Elle accompagnera délicieusement vos œufs à la neige ou vos gateaux.

Dans un autre quart, ajoutez 50 g de chocolat noir + 4 à 6 gouttes de la composition « fresh ». Vous obtiendrez une belle crème au chocolat à la menthe.

Faites refroidir un autre quart de crème anglaise, puis ajoutez 4 à 6 gouttes du mélange passion ou tea-time. Versez tous les ingrédients dans le siphon. Mettez les deux cartouches et servez frais. Cette mousse fera merveille avec une compote de fruits, une tarte aux pommes, un gâteau au chocolat, ….

Les pâtes

Voici une utilisation originale d’utiliser les huiles essentielles culinaires Délice & Sens, et qui surprendra à coup sûr vos convives.

Pâtes à crêpes ou à gaufres

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion, tea time

Préparation : Ajoutez 2 à 3 gouttes par personne dans votre pâte à gaufres ou à crêpes.

Pâte à tarte (pâte brisée, sablée…)

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice, tea time

Préparation : Ajoutez 2 à 3 gouttes par personne dans votre pâte brisée ou sablée.

Pâte à crumble

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion, tea time

Préparation : Ajoutez 2 à 3 gouttes par personne dans votre pâte à crumble.

Salade de fruits

Voici une façon on ne peut plus simple d’utiliser les huiles essentielles culinaires Délice & Sens. N’oubliez pas que l’acidité à tendance à neutraliser les arômes. Alors, plus vous avez de fruits acides dans votre salade, plus il faudra augmentez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Suivez le guide.

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion, tea time, zest, fresh, délice

Préparation : Ajoutez 2 à 3 gouttes par personne dans votre salade de fruits.

Sorbets

Quelques fruits congelés, un mixeur, du sucre, des huiles essentielles culinaires Délice & Sens, et le tour est joué.

Sorbet de framboises

Ingrédients :

500 g de framboises congelés

80 g de sucre glace

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea time, fresh,

Préparation :

Mixez les fruits congelés avec le sucre glace et 10 à 15 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Servez immédiatement.

Sorbet de mangue

Ingrédients :

500 g de mangues congelés

80 g de sucre glace

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion, délice

Préparation :

Mixez les fruits congelés avec le sucre glace et 10 à 15 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Servez immédiatement.

Veloutés (caramel et chocolat)

Voici 2 recettes hyper simples qui se prêtent magnifiquement bien aux jeux des huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Velouté de caramel

Ingrédients :

1 fromage blanc nature

20 cl de crème liquide à 30 %

10 cl de crème anglaise

5 cl de lait

5 c à soupe de caramel liquide

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea time, délice

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients au fouet. Divisez le velouté en 3. Réservez une partie. Ajoutez dans les 2 autres parties 4 à 6 gouttes d’ huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Faites dégustez d’abord le velouté non aromatisé, puis les 2 autres veloutés.

Velouté de chocolat

Ingrédients :

1 fromage blanc nature

20 cl de crème liquide

10 cl de crème anglaise

5 cl de lait

5 c à soupe lait concentré sucré

2 c à soupe de cacao

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : fresh, zest, passion

Préparation :

Fouettez énergiquement le cacao et le fromage blanc jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Mélangez tous les ingrédients au fouet. Divisez le velouté en 3. Réservez une partie. Ajoutez dans les 2 autres parties 4 à 6 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Faites dégustez d’abord le velouté non aromatisé, puis les 2 autres veloutés.

Et voila, j'espére que vous prendrez autant de plaisir à faire ces quelques recettes que moi, et que ces quelques astuces vous emmeront sur les chemins de la créativité culinaire.

A trés bientôt

aymeric

Recettes, trucs et astuces Délice & Sens (3éme partie)

cookin — Mon, 14 Feb 2011 08:37:00 GMT

Bonjour à toutes et à tous,

Voici comme promis la suite des petites recettes pour s’initier à la cuisine aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Toujours dans les préparations salées, et après les entrées et les espumas, voici quelques idées de marinades, papillotes et cuisson à la vapeur.

Les marinades

Voici quelques idées recettes de marinade pour vos poissons et vos viandes. Très simple et extrêmement savoureux !

Marinade poisson

Ingrédients :

1 c à soupe de jus de citron

2 c à soupe d’huile d’olive

2 c à café de miel

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : anisé, zest

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients. Versez 3 ou 4 gouttes par personne d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Ajoutez vos morceaux de poisson. Faites mariner pendant 2 heures minimum. Le mieux étant de faire mariner le poisson 1 nuit. Il faut savoir que la marinade imprègne la chair d’environ 1 mm toutes les heures.

Faites cuire le poisson à la vapeur, en versant au préalable le jus de marinade dans l’eau de cuisson.

Marinade viande

Ingrédients :

1 c à soupe de vinaigre de vin

2 c à soupe d’huile d’olive

2 c à soupe de sauce soja

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : garrigue, bombay, shéhrazade

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients. Versez 3 à 4 gouttes par personne d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Ajoutez vos morceaux de viandes. Faites mariner pendant 2 heures minimum. Le mieux étant de faire mariner la viande 1 nuit. Il faut savoir que la marinade imprègne la chair d’environ 1 mm toutes les heures.

Faites cuire la viande en papillote (poulet) en versant au préalable le jus de marinade dans la papillote, ou à la poêle (bœuf, porc) en déglaçant la poêle avec le jus de marinade.

Papillotes

Voici une recette efficace qui permet encore aux huiles essentielles d’exprimer tous leurs arômes. La papillote étant fermée hermétiquement, l’évaporation des huiles essentielles culinaires Délice & Sens est relativement faible.

Papillotes de poisson

Ingrédients :

1 morceau de poisson (saumon, cabillaud…)

1 /2c à soupe de jus de citron

1 c à soupe d’huile d’olive

1 c à café de miel

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : anisé, zest

Préparation :

Déposez le poisson au fond d’un morceau de papier aluminium. Mélangez les autres ingrédients avec 3 gouttes d’ huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez sur le poisson. Faites cuire le poisson comme à votre habitude.

Papillottes de poulet

Ingrédients :

1 blanc de poulet

1 /2c à soupe de vinaigre de vin

1 c à soupe d’huile d’olive

1 c à soupe de sauce soja

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : shéhérazade, bombay, garrigue

Préparation :

Déposez le poulet au fond d’un morceau de papier aluminium. Mélangez les autres ingrédients avec 3 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez sur la viande. Faites cuire le poulet comme à votre habitude.

Cuisson vapeur

Voici un petit truc magique pour aromatiser vos aliments de l’intérieur :

Lorsque vous faites cuire des aliments (poisson, viandes, légumes..) à la vapeur dans un autocuiseur ou un cuit-vapeur, ajoutez 8 à 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens dans l’eau de cuisson.

En plus, cela parfumera agréablement votre cuisine, ce n’est pas génial ?

Pour les poissons

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : anisé, zest

Pour les viandes

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : shéhérazade, bombay, garrigue

Pour les légumes

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : shéhérazade, bombay, garrigue, anisé

Eau de cuisson

Un autre truc magique pour aromatiser vos aliments de l’intérieur :

Lorsque vous faites cuire des pâtes, de la semoule ou du riz, ajoutez 8 à 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens dans l’eau de cuisson. Le résultat est garanti.

Pâtes à tarte

Voici encore une façon originale d’utiliser les huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

8 à 10 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens dans vos pâtes à tarte ou pizza et le tour est joué.

Pour les pizzas

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : shéhérazade, bombay, garrigue

Pour les pâtes brisées

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : anisé, bombay, garrigue

Voici pour mes petites astuces salées … a ce soir pour quelques douceurs sucrées !

Recettes, trucs et astuces Délice & Sens (2éme partie) !

cookin — Sun, 13 Feb 2011 13:35:00 GMT

Bonjour à tous et à toutes,

Voici comme promis la suite des petites recettes pour faire de vous des virtuoses de la gamme d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Aujourd’hui, le salé ! Pleins de petites recettes toutes simples, sans véritable préparation ni cuisson, mais qui font leur effet !

N'oubliez pas que plus vous réaliserez des préparations culinaires faciles à reproduire, plus vous donnerez envies à vos convives d'utiliser également des huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Il s’agit d’un parcours initiatique qui vous permettra de maitriser les saveurs de la gamme d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens et de laisser par la suite libre cours à votre imagination !

Ce sont pour la plupart des préparations froides, qui sont je vous le rappelle les plus pratiques et efficaces pour s’initier et sensibiliser vos convives à la cuisine aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

N’oubliez surtout pas que le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens utilisé dans ces recettes est donné à titre indicatif. Faites votre propre expérience, et si vous trouvez que le nombre de goutte est insuffisant, n’hésitez pas à augmenter la dose !

Sauces froides

Une façon rapide et efficace de découvrir les huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Vous allez faire sensation à tous les coups !

Mayonnaise

Voici une mayonnaise avec peu de moutarde car cela risquerait de masquer les arômes des huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Ingrédients :

1 jaune d’œuf

1 c à café de moutarde forte

1 c à café de jus de citron

Sel

Huile de tournesol

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : zest, shéhérazade, garrigue, bombay, fresh, anisé

Préparation :

Préparez votre mayonnaise comme à votre habitude. Divisez la mayonnaise en plusieurs parties. Réservez une partie. Ajoutez alors dans les autres quelques gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez 2 gouttes puis augmentez au fur et à mesure selon l’aromatisation voulue.

Faites dégustez les différentes préparations avec quelques légumes crus (carottes, choux fleurs courgettes…), croutons ou crevettes. N'oubliez pas de commencer la dégustation par la préparation qui n'a pas été aromatisée.

Sauce cocktail

Voici une sauce cocktail qui se prête merveilleusement au jeu des essentielles culinaires Délice & Sens. C’est une mayonnaise à laquelle on ajoute du coulis de tomate. Ce qui rend la préparation moins grasse et avec une saveur un peu aigre-douce.

Ingrédients :

1 jaune d’œuf

1 c à café de moutarde forte

1 c à café de jus de citron

2 c à soupe de coulis de tomates

Sel

Huile de tournesol

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : zest, shéhérazade, garrigue, bombay, fresh, anisé

Préparation :

Réalisez cette sauce cocktail comme une mayonnaise en démarrant avec la moutarde, le jus de citron, le jaune d’œuf et le coulis de tomates. Divisez la sauce cocktail en plusieurs parties (2 à 6). Réservez une partie. Ajoutez alors dans les autres quelques gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez 2 gouttes puis augmentez au fur et à mesure selon l’aromatisation voulue.

Faites dégustez les différentes préparations avec quelques légumes crus (carottes, choux fleurs courgettes…), croutons ou crevettes. N'oubliez pas de commencer la dégustation par la préparation qui n'a pas été aromatisée.

Vinaigrette

Comment surprendre vos invités avec une simple vinaigrette, voila la solution !

Ingrédients :

1 c à café de moutarde forte

1 c à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

1 c à soupe d’huile d’olive

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : zest, shéhérazade, garrigue, bombay, fresh, anisé

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients. Divisez la vinaigrette en plusieurs parties. Réservez une partie. Ajoutez alors dans les autres quelques gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez 2 gouttes puis augmentez au fur et à mesure selon l’aromatisation voulue.

Préparez une petite salade de légumes (mâche, roquette, carottes, tomates, concombre…). Divisez-la en plusieurs parties (le même nombre que les vinaigrettes), et aromatisez chaque partie avec une vinaigrette différente. N'oubliez pas de commencer la dégustation par la préparation qui n'a pas été aromatisée.

Sauce fromages frais

Une petite recette simple et allégée, pour remplacer les mayonnaise et autres sauces trop grasse !

Ingrédients :

1 c à café de moutarde forte

2 fromages blancs à 0 ou 20 %

2 c à café de jus de citron

1 c à café d’huile d’olive

1 c à soupe de lait

sel

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : zest, shéhérazade, garrigue, bombay, fresh, anisé

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients. Divisez la sauce en plusieurs parties. Réservez une partie. Ajoutez alors dans les autres quelques gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez 2 gouttes puis augmentez au fur et à mesure selon l’aromatisation voulue.

Les entrées

Rillettes de poisson

Voici une recette ultra simple : du fromage blanc et du poisson en conserve.

Vous remarquerez que j’utilise souvent du fromage blanc dans mes préparations. Je trouve qu’il donne un texture intéressante, et surtout, il est bien moins gras que la crème fraiche.

Ingrédients :

1 c à café de moutarde forte

1 fromage blanc à 0 ou 20 %

1 boite de thon ou 1 boite de sardine

1 c à café de jus de citron

2 c à café de ketchup

2 c à café d’huile d’olive

sel

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : shéhérazade, garrigue, bombay, anisé

Préparation :

Ecrasez le thon ou la sardine à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez tous les ingrédients. Divisez la rillette. Réservez une partie. Ajoutez alors dans les autres quelques gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez 2 gouttes puis augmentez au fur et à mesure selon l’aromatisation voulue.

Servez la rillette sur des petits morceaux de pain !

Faites déguster ces variations de rillettes en débutant bien entendu par celle qui n'a pas été aromatisé !

Gaspacho

Comment faire un gaspacho original en 12 secondes, suivez le guide !

ingrédients :

1 litre de jus de tomates

Ingrédients :

1 litre de jus de tomates

2 c à soupe de jus de citron

2 c à soupe d’huile d’olive

sel

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : garrigue, bombay, anisé

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients directement dans la bouteille.

Divisez le gaspacho en plusieurs parties. Réservez une partie. Ajoutez alors dans les autres quelques gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Versez 2 gouttes puis augmentez au fur et à mesure selon l’aromatisation voulue.

Faites déguster ces variations de gaspachos en débutant bien entendu par celui qui n'a pas été aromatisé !

Espumas salées

Il s’agit de mousses salées préparées avec un siphon. Ce sont des préparations très aérées et étonnantes. Elles font merveilles avec les huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Ces recettes sont très faciles à réaliser et elles feront vraiment sensation auprès des vos convives !

Je vous conseille dans un premier temps d'utiliser des soupes et veloutés achetés dans la commerce, car n'oubliez pas que l'objectif est de faire découvrir les huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Les ingrédients sont valables pour des siphons de 50 cl. Pour les siphons de 25 cl, divisez les ingrédients par deux.

Pour réussir à touts les coups un espuma , voici quelques petits trucs :

- Il faut que les ingrédients soient très froids pour que l’espuma se tienne.

- Il ne faut pas trop remplir le siphon ; car il n’y aura plus de place pour l’air comprimé

- Il faut que la préparation soit très liquide et sans particules, car ces dernières risqueraient de boucher la sortie du siphon. Il faut bien souvent filtrer les préparations au chinois.

- Fermez le siphon, videz une cartouche, videz une deuxième cartouche et laissez-la sur le siphon. Elle permettra au siphon de se remplir au fur et à mesure que l’on vide l’espuma. Il n’y a donc plus de déperdition d’air comprimé.

Espuma de tomates

Ingrédients :

30 cl de coulis de tomates

1 fromage blanc

10 cl de créme liquide

1 c à café de jus de citron

sel

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : garrigue, anisé

Préparation :

Versez tous les ingrédients dans le siphon. Ajoutez 6 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.

Espuma de potiron

Ingrédients :

30 cl de velouté de potiron

1 fromage blanc

10 cl de créme liquide

1 c à café de jus de citron

sel

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : bombay, délice, shéhérazade

Préparation :

Fermez le siphon, videz une cartouche, videz une deuxième cartouche et laissez-la sur le siphon. Elle permettra au siphon de se remplir au fur et à mesure que l’on vide l’espuma. Il n’y a donc plus de déperdition d’air comprimé.

Espuma de légumes verts

Ingrédients :

30 cl de velouté de légumes verts (petits pois, poireaux, ….)

1 fromage blanc

10 cl de créme liquide

1 c à café de jus de citron

sel

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : garrigue, zest

Préparation :

Espuma de fromage frais

Ingrédients :

1 fromage blanc

20 cl de créme liquide

10 cl de lait

50 g de fromage frais (chévre, st moret, feta…)

1 c à café de jus de citron

sel

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : garrigue, anisé

Préparation :

Ecrasez le fromage frais à la fourchette, mélangez avec les autres ingrédients. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Versez la préparation dans le siphon. Ajoutez 6 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Fermez, secouez le siphon. Ouvrez le siphon et gouttez la préparation. Ajustez le nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Mettez les deux cartouches et servez frais.

Servez cette mousse avec un tartare de tomates ou de saumon.

La suite trés prochainement ....

Recettes, trucs et astuces Délice & Sens (1ére partie) !

cookin — Sat, 12 Feb 2011 16:23:00 GMT

Bonjour à tous et à toutes,

Vous les attendiez avec impatience, et bien les voici !

Mes petites recettes simples, ludiques, créatives et incroyablement efficaces que j’ai testées et faites approuvées par des milliers de gastronomes lors de mes démonstrations culinaires et autres salons gastronomiques.

Comment épater vos convives et autres clientes en moins de 30 secondes, suivez le guide !

En préambule, voici quelques recommandations pour que vos recettes ou démonstrations culinaires fassent sensation à chaque fois :

· Essayez toujours de réserver une cuillérée de la préparation sans aromatisation, afin que chaque convive ou client se rende compte des changements gustatifs apportés par l’ajout d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

· Evitez les préparations culinaires à la fois trop grasses et trop froides. En effet, plus la matière grasse est froide, plus elle a tendance à emprisonner les saveurs et notamment celles apportées par les huiles essentielles culinaires.

· Certaines compositions offrent des saveurs plus prononcées et plus longues en bouche que d’autres. C’est le cas des mélanges Garrigue, Bombay et Fresh. Pensez à les servir en dernier !

· Lors de votre initiation à la cuisine aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens, réalisez dans un premier temps des préparations culinaires froides, elles permettent de se rendre bien mieux compte de la subtilité des saveurs et de maitriser la puissance aromatique des huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Après ce parcours initiatique, vous pouvez réalisez des plats chauds, qui je vous le rappelle subissent une légère déperdition des arômes à la cuisson.

L e nombre de gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens utilisé dans ces recettes est donné à titre indicatif. N’oubliez pas le gout n’est pas universel. Alors aromatisez selon votre propre gout !

Boissons non alcoolisées

Nectars aromatisés

Il s’agit des recettes les plus simples à réaliser mais parmi les plus efficaces.

Nectar de poire :

999

Ingrédients :

1 litre de jus de poire

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : Délice, Tea time

Préparation :

Divisez le jus de poire en 2 (2x50 cl)

Aromatisez 50 cl avec environ 6 à 8 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens (n’oubliez pas de secouer le flacon avant chaque utilisation). Secouez énergiquement le nectar.

Faites déguster le nectar de poire sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles.

Nectar d ‘abricot :

Ingrédients :

1 litre de jus de poire

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : Passion

Préparation :

Divisez le jus d’abricots en 2 (2x50 cl)

Aromatisez 50 cl avec environ 6 à 8 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens (n’oubliez pas de secouer le flacon avant chaque utilisation). Secouez énergiquement le nectar.

Faites déguster le nectar d’abricots sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Nectar de fraises :

Ingrédients :

1 litre de jus de fraises

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : Fresh

Préparation :

Divisez le jus de fraises en 2 (2x50 cl)

Aromatisez 50 cl avec environ 6 à 8 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens (n’oubliez pas de secouer le flacon avant chaque utilisation). Secouez énergiquement le nectar.

Faites déguster le nectar de fraises sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Smoothies

Voici quelques recettes de smoothies aromatisés avec les huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Si vous n’avez pas le temps de réaliser de véritables smoothies "maison", achetez ceux que vous trouverez dans le commerce.

Smoothie rouge/passion

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Ingrédients :

50 cl de smoothie aux fruits rouges (myrtilles, mures, framboises…)

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion

Préparation :

Diviser le smoothie en 2 (2x25 cl)

Mélanger énergiquement 25 cl de smoothie et 6 à 8 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Même procédé que pour les nectars, faites déguster le smoothie sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Smoothie jaune / tea time

999

Ingrédients :

50 cl de smoothie aux fruits jaunes (mangues, pêche, abricots…)

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea time

Préparation :

Diviser le smoothie en 2 (2x25 cl)

Milk shaque

Voici une transformation simple de smoothie en milk shake. Du smoothie, du yaourt, du lait, quelques gouttes d’huiles essentielles et le tour est joué. On atténue ainsi l’acidité du jus de fruits, ce qui a tendance à faire ressortir les arômes des huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Milk shaque rouge/fresh

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Ingredients :

25 cl de smoothie aux fruits rouges (myrtilles, mures, framboises…)

1 yaourt nature

10 cl de lait

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : fresh

Préparation :

Mixer tous les ingrédients. Diviser le milk shaque en 2.

Mélanger énergiquement dans la moitié du milk shaque 6 à 8 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Même procédé que pour les nectars, faites déguster le milk shaque sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Milk shaque jaune/délice

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Ingrédients :

25 cl de smoothie aux fruits jaunes (mangues, pêche, abricots…)

1 yaourt nature

10 cl de lait

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice

Préparation :

Mixer tous les ingrédients. Diviser le milk shaque en 2.

N’oubliez pas que seules les huiles essentielles culinaires Délice & Sens de la gamme sucrée peuvent aromatiser les boissons. Les autres étant diluées dans de l’huile de tournesol, elles flotteraient dans vos verres !

Boissons alcoolisées

Quelques invités à l’improviste ? Voici quelques apéritifs originaux et d’une simplicité déconcertante. Encore une manière ludique de faire découvrir les huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Kir

2 gouttes d’huiles essentielles dans le fond du verre, et voilà !

Vin Pétillant

Ingrédients :

10 cl de vin blanc mousseux (crémant, blanquette de limoux….)

2 c à café de sirop de canne ou de crème de pêche

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : délice, passion

Préparation :

Faites tomber 2 ou 3 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens au fond du verre. Ajoutez le sirop ou la crème de pêche. Versez le vin blanc mousseux.

Pour prouver l’efficacité des huiles essentielles culinaires Délice & Sens, faites également gouter un kir pétillant sans aromatisation.

Vin blanc tranquille

Ingrédients :

10 cl de vin blanc (bourgogne alligoté, sylvaner, muscadet….)

2 c à café de sirop de canne ou de crème de fruits rouges (cassis, framboises, mûres…)

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea time

Préparation :

Faites tomber 2 ou 3 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens au fond du verre. Ajoutez le sirop ou la crème de fruits rouges. Versez le vin blanc mousseux.

Pour prouver l’efficacité des huiles essentielles culinaires Délice & Sens, faites également gouter un kir pétillant sans aromatisation.

Cocktail

Voici quelques cocktails qui réveilleront vos papilles !

Mojito

Vous remarquerez que les huiles essentielles culinaires Délice & Sens peuvent être utilisé pour booster la puissance des herbes aromatiques et autres épices, et pas seulement pour les remplacer.

Ingrédients :

6 cl de rhum

½ citron vert

5 feuilles de menthe

Eau gazeuse (badoit, perrier..)

2 c à café de sirop de canne.

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : fresh

Préparation :

Réalisez la recette du mojito directement dans le verre. Placez les feuilles de mmenthe dans le verre, ajoutez le sirop de canne et le jus de citrons. Pilez quelques instants. Ajoutez les gouttes du mélange d'huiles essentielles culinaires Délice & Sens. Ajoutez le rhum, 4 glaçons et mélangez. Remplissez la moitié restante du verre d'eau gazeuse. Mélangez doucement avec une paille. Voila, le mojito est prêt !

Même procédé que pour les autres boissons, faites déguster le mojito sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Planteur

Voici comment apporter une vrai touche d’originalité avec l’un des cocktails les plus basiques.

Ingrédients :

7 cl de jus de fruits exotiques

3 cl de rhum blanc

2 cl de sirop de grenadine

2 cl de jus d’orange

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea time, délice

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients avec 2 ou 3 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Même procédé que pour les autres cocktails, faites déguster le planteur sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Boissons chaudes

Chocolat chaud

Et voici comment la citrouille devient un carrosse !

Ingrédients :

2 cuillère à soupe de cacao

15 cl de lait

15 cl de crème liquide

sucre

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : passion, fresh

Préparation :

Faites chauffer tous les ingrédients. Versez 2 ou 3 gouttes d’huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Même procédé que pour les autres boissons, faites déguster le chocolat chaud sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

Thé

Voici un voyage oriental !

Ingrédients :

1 sachet de thé noir ou vert

Eau

miel

Huiles essentielles culinaires Délice & Sens au choix : tea time, fresh

Préparation :

Préparez votre thé comment à votre habitude. Déposez une cuillère à café de miel au fon de la tasse. Ajoutez 2 ou 3 gouttes d’huiles essentielles culinaire Délice & Sens.

Même procédé que pour les autres boissons, faites déguster le thé sans aromatisation puis celui aromatisé aux huiles essentielles culinaires Délice & Sens.

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Voila quelques idées qui j'éspére vous aideront à devenir de véritable experts de la gamme d'huiles essentielles culinaires Délice & Sens !

à suivre........

cuisinez avec les huiles essentielles

cookin — Fri, 24 Dec 2010 09:41:00 GMT

Bonjour à tous,

Ca y est, vous l'attendiez toutes et tous avec impatience. Et bien le voici ! Mon dernier ouvrage.

Cachez votre joie ! Vous vous attendiez à quoi ? Et non, ce n'est pas la bande annonce du dernier film de Spielberg, mais encore un livre sur la cuisine aux huiles essentielles.
Mais pas n'importe lequel ! Un livre dont vous êtes les héroïnes. Et oui, 4 d'entre vous ont participé à l'écriture de ce livre. Merci encore à toutes celles et ceux qui ont participé à ce fameux concours.
Mais ne vous inquiétez pas, il y en aura d'autres, je vous le promets.

A part ça, il regorge d'astuces sur l'utilisation de la gamme Délice & Sens, et surtout il a été écrit en collaboration avec Léa Morgat, aromathérapeuthe, qui vous raconte dans cet ouvrage de belles histoires sur les huiles essentielles. Désormais, les huiles essentielles n'auront plus aucun secret pour vous.

Le livre est en vente dans toutes les bonne boucheries, euh librairies... et dés la semaine prochaine sur notre site internet.

Bonne journée et joyeux noel à toutes et à tous

Aymeric

invitations salon saveurs

cookin — Tue, 30 Nov 2010 08:56:49 GMT

Bonjour à tous,

Qui veut des invitations pour le salon "saveurs" porte de champerret du 03 au 6 Décembre 2010.

Envoyer moi vos commandes d'invitation dans la journée avec votre adresse en cliquant ici cookin@live.fr.

Bonne journée à tous !

Aymeric

Délice & Sens sur minute facile de 100% Mag (M6)

cookin — Sun, 31 Oct 2010 09:17:00 GMT

Bonjour à tous,

Aprés avoir tourné 10 recettes le 22 Septembre à Paris (dans les locaux de fraich'attitude) pour le site minute facile , j'attendais avec impatience leur mise en ligne. ça y est, c'est chose faite.

Velouté de potiron, ile flotante salée, mousse caramel au siphon, ..... Voici quelques recettes originales et faciles à réaliser. Bien entendu, les huiles essentielles de Délice & Sens apportent leur touche de créativité dans chaque recette !

comment faire un coktail à l'ananas

comment faire une brochette de poulet

comment faire un velouté de potiron

comment faire une mousse express au caramel

comment faire une île flottante salée

comment faire une créme glacée rapidement

comment faire un smoothie aux fruits rouges

comment faire une delicieuse salade de pâtes

N'hésitez pas à mettre vos commentaires sur les vidéos et de me faire part de vos impressions !

Bonne journée !

Aymeric

SALON ENVIES CULINAIRES

cookin — Fri, 29 Oct 2010 14:41:00 GMT

Bonjour à tous,

C'est reparti pour la ronde des salons ! Dans l'ordre :

Envies culinaires à lille du 05 au 08 Novembre 2010

Gourmets et vins (elle à table) à St malo du 11 au 14 Novembre 2010

Vins et gastronomie à orleans du 19 au 22 Novembre 2010

Gourmets et vins (elle à table) à bruxelles du 03 au 06 Décembre 2010

Saveurs à paris du 03 au 06 Décmbre 2010

Gourmets et vins (elle à table) à lyon du 10 au 13 Décembre 2010

Pour toutes celles et ceux qui souhaiteraient nous rendre une petite visite à Lille, je vous envoie avec plaisir des invitations.

envoyez moi un mail (cookin@live.fr) avec vos coordonnées et je vous envoie des invitations !

Nous allons présenter notre coffret "l'essentiel", faire des petites démos de cuisine, ..... Tout un programme !

Venez nombreux ! en plus je connais le chef, il parait qu'il est sympa.

Bonne journée

Aymeric

Délice & Sens - le coffret

cookin — Mon, 04 Oct 2010 15:25:00 GMT

Bonjour à tous et à toutes,

Vous l'attendiez avec impatience, et bien le voici !

Aprés des mois, que dis je des années d'attente, voici en avant première le coffret de Délice & Sens. Et oui, vous ne le saviez pas encore mais vous venez trouvez le cadeau ESSENTIEL pour les fêtes de fin d'année.

Offre spéciale pour les bloggeurs et bloggeuses !

Je suis tellement heureux de la sortie de ce coffret que j'ai décidé dans mon élan de générosité ce vous faire cette magnifique proposition :

Pour chaque coffret commandé avant le 15 Octobre, je vous offre une composition de votre choix.

Pour cela, aprés votre achat en ligne, envoyez moi un email (cookin@live.fr) avec votre nom et le nom de votre blog et indiquez moi la composition que vous souhaitez, et elle sera automatiquement ajoutée à votre colis.

Allez, profitez de cette folie passagère qui m'assaille et soyez les premiers à commander votre coffret !

Bonne journée à tous.

Aymeric