faudra attendre encore un peu pour les recettes du printemps...
Bonjour à tous,
Encore merci pour les nombreuses recettes que je reçois tous les jours dans le cadre du concours Délice & Sens. Certaines sont vraiment d'un haut niveau. Lorsque j'ai dit que la cuisine était une manière d'exprimer ses émotions, sa sensibilité, en voici la preuve. C'est vraiment un plaisir de vous lire et découvrir vos création culinaires, plus originales les unes que les autres.
Aujourd'hui, encore une petite recette d'hiver, même si c'est bientôt le printemps. En même temps, dans ch'nord, c'est loin d'être le printemps!
Une petite recette savoureuse pleine de saveurs avec des légumes de saison. Vous remarquerez que dans la plupart de mes plats, je n'utilise pas de créme fraiche. En effet, je ne suis pas un adepte des matières grasses . Même si elles sont un vrai solvant des saveurs, elles ne sont pas forcément nécessaire en grande quantité pour que vos plats soient savoureux. Je remplace trés souvent la créme liquide par un mélange de fromage blanc et de lait concentré non sucré. C'est tout aussi bon, et ça apporte une texture à la sauce un peu différente, qui je trouve est trés agréable. Et surtout, ça n'augmente pas votre cholestérol, ou pas trop !
La petite touche personnelle qui sublime ce plat est l'utilisation de quelques gouttes d'anisé de Délice & Sens, des fragrances de badiane, d'anis vert, d'aneth et de fenouil.
Pour 6 personnes
préparation : 15 minutes
cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
1 choux vert
150 g de lardons fumés
3 endives
1 oignon
8 pommes de terre a chair ferme (charlotte, amandine)
1 gousse d'ail
15 cl de lait concentré non sucré
100 g de fromage blanc nature
10 gouttes de la composition anisé de Délice & Sens
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de moutarde
sel
Préparation :
Faites bouillir une casserole d'eau salée. Pendant ce temps, coupez le trognon du chou et enlevez les feuilles flétries.
Coupez le chou en deux ou en quatre. Plongez dans l'eau pendant 20 mn pour le faire blanchir. Egouttez le et coupez le en lanières.
Epluchez les pommes de terre et coupez les en quartiers. Pilez l'ail.
Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau et plongez y les lardons pendant 5 mn .
Epluchez l'oignon, émincez le. Emincez les endives.
Dans un faitout, faites revenir les lardons dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez l' oignon, l'ail et les endives. Laissez encore dorer 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le choux et la moutarde. Salez. Faites cuire à couvert pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson, ajoutez le lait concentré et le fromage blanc, ainsi que mélange anisé. Remuez.
Dégustez chaud.
Conseils : vous pouvez remplacer la composition anisé par d'autre mélanges de Délice & Sens (garrigue, bombay ou shéhérazade)
A demain !
un bon petit plat du Dimanche ... mais on est mardi
Bonjour à tous,
Aujourd'hui mardi, je vous ai concocté un petit plat du Dimanche. Pour le plat du Mardi, il faudra revenir Dimanche.
La semaine prochaine, j'attaque la buche de Noël...
Bon alors, qu'est ce que c'est que ce petit plat du dimanche... C'est l'histoire d'une saucisse qui rencontre un choux dans un champ de patates, qui tombent amoureux, qui se marient et qui prennent comme témoin un poivron rouge et un oignon.
Ah oui, le curé qui les marie s'appelle anisé, un mélange de fenouil, d'anis et d'aneth.
Je crois que j'ai bien résumé.
Voici la recette:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
- 4 saucisses de Toulouse (bio ou label rouge)
- 1 oignon
- 1 chou vert
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 2 gousses d'ail
- 1 poivrons rouge
- 8 gouttes du mélange anisé
- 3 c à soupe d'huile d'olive
sel
Préparation :
Faites bouillir une casserole d'eau salée. Pendant ce temps, coupez le trognon du chou et enlevez les feuilles flétries.
Coupez le chou en deux ou en quatre. Plongez dans l'eau pendant 20 mn pour le faire blanchir. Egouttez le et coupez le en lanières.
Epluchez les pommes de terre et coupez les en quartiers. Pilez l'ail.
Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau et plongez y les saucisses pendant 5 mn ( elles se tiendront mieux pendant la cuisson).
Epluchez l'oignon, émincez le. Lavez et épépinez le poivrons. Coupez le en fines lanières.
Dans un faitout, faites revenir les saucisses coupées en rondelles dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez l' oignon, l'ail et les poivrons. Laissez encore dorer 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre et le choux. Salez. Faites cuire à couvert pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson, ajoutez le mélange anisé.
Dégustez chaud.
Conseils : vous pouvez faire la même recette avec des endives ou des blettes à la place du choux . Vous pouvez remplacer le mélange anisé par un autre (garrigue, bombay..)
A demain !
choux à la chantilly "passion"
Bonjour à tous,
Voici un petit dessert étonnant et facile à réaliser qui réchauffera votre coeur en ce temps hivernal. Cette recette provient du livre de recette "Délice et Sens".
Il s'agit d'un simple choux rempli de chantilly aromatisé avec le mélange "passion" de la gamme Délice et Sens. Cette composition est l'une des plus étonnantes de la gamme. Des fragrances d'amande amère et un gout d'ylang-ylang et de bois de rose ! Vous m'en direz des nouvelles !
Pour une dizaine de choux :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients:
Pâte à choux :
• 80 g de beurre
• 125 g de farine
• 1/4 l d'eau
• 3 œufs
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de sel
Crème chantilly "passion" :
• 50 cl de crème fraîche liquide entière
• 50 g de sucre glace
• 8 gouttes du mélange "passion"
recette :
Préparez la pâte :
faîtes préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6/7).
Faites chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, versez toute la farine d'un coup et mélangez bien avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère ni à la casserole.
Hors du feu, ajoutez les œufs un à un, puis mélangez à chaque fois jusqu'à homogénéité.
Beurrez une tôle à pâtisserie, puis disposez la pâte en petits tas. Utilisez pour cela une poche à douille, ou tout simplement deux cuillères.
Faîtes cuire au four 25 mn.
Préparez la crème chantilly "passion" :
Versez la crème fraîche dans un saladier. Ajoutez le sucre glace et les gouttes du mélange "passion".
Battez la crème à l'aide d'un fouet électrique. Changez de vitesse (du plus lent au plus rapide) progressivement, toutes les 30 secondes environ.
Laissez reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Ne sortez qu'au moment de servir.
La préparation des choux :
Remplissez de crème la poche à douille, coupez chaque chou en deux à moitié pour y insérer la crème. Vous pouvez également remplir les choux avec une cuillère à café.
conseils : Vous pouvez bien entendu remplacer cette composition par une autre sans aucun probléme. Vous pouvez même si vous le désirez séparer la créme chantilly en 2 ou en 3 et parfumer chaque partie avec une composition différente.
Si bien entendu vous possédez un siphon, objet culinaire devenu de nos jours presque indispensable, cela vous facilitera la vie. Ce sera par contre un peu compliqué de réaliser trois chantillys aux saveurs différentes, sauf bien entendu si vous possédez 3 siphons.
Pour une recette un peu plus light (toujours si vous possédez le fameux siphon), vous pouvez réaliser la chantilly avec les proportions suivantes : 20 cl de créme liquide, 200 g de fromage blanc et 10 cl de lait. Le résultat est trés interressant car la texture est vraiment différente. Personnellement je préfére car le résultat est plus original et surtout moins écoeurant.
Bonne dégustation !
