Delice & Sens ....... trucs, astuces et cie

Bonjour à tous,

Merci pour vos propositions de séjour dans vos régions respectives, je vais y réfléchir. Qui habite dans les dom/tom ? Genre Martinique, Tahiti.... J'attends vos propositions . Bien entendu, ce sera 3 ou 4 points en plus sur vos copies.

Qui a dit qu'il n'y avait que les hommes politiques qui pouvaient être soudoyés ? Non mais....

Bon, soyons sérieux 2 minutes.

J'ai envie aujourd'hui de vous parler de ma gamme Délice & Sens et de vous donner plein de trucs et astuces pour devenir les princes et les princesses de la cuisine créative. Non parce que le roi, c'est moi ..... De quoi par contre je ne sais toujours pas !

Bon alors pour les compositions sucrées

- N'oubliez pas de secouez les bouteilles avant chaque utilisation. Videz les pipettes après chaque utilisation ca le sucre a tendance à cristalliser et boucher la pipette. Si c'es la cas, faites la tremper 2 minutes dans de l'eau chaude, et elle est comme neuve.

- Pour les cocktails, préparez ceux que vous faites habituellement, et ajoutez les gouttes de compositions Délice & Sens. On passe en 2 secondes d'une boisson classique à un cocktail original et créatif. Epatez vos amis en 2 secondes !

Par exemple, préparez un punch traditionnel avec des jus de fruits et du rhum, et ajoutez ensuite les gouttes de tea-time ou passion, et vos invités seront bluffés.Ajoutez les gouttes au fur et à mesure , en goutant à chaque fois jusqu'à l'aromatisation souhaitée. Ne gouttez pas non plus entre chaque goutte versée, vous seriez vite pompettes.

- ajoutez quelques gouttes à vos yaourts, vos fromages blancs ou vos comptes de fruits, c'est vraiment top!

- Pour faire des mousses express et si vous possédez un siphon:

Mélangez 100 g de fromage blanc, 30cl de crème liquide, 10 cl de lait concentré non sucré, 2 c à soupe de sucre glace et 10 à 15 gouttes des compositions sucrées (fresh, tea-time, passion, délice), vous m'en direz des nouvelles. Avec un cake, un moelleux au chocolat ou sur une salade de fruits, c'est bluffant.

- même chose pour les crème anglaises ou les crème pâtissiére :

Faites des iles flottantes super originales et des choux créatifs en ajoutant quelques gouttes des compositions Délice & Sens

- vous pouvez sans aucun problème utilisez les compositions dites "sucrées" pour vos plats salés et inversement. Il convient juste de ne pas utilisez les compositions "salées" dans des cocktails ou jus de fruits, car avec la présence d'huile végétale, les gouttes flotteraient .

- Les compositions tea-time ou délice aromatisent de manière subtile vos tasse de thé. 1 ou 2 gouttes par personne suffiront amplement.

- la gamme sucrée fait également merveille dans une simple salade de fruits ou une soupe de fruit.

- pour les plus téméraires, vous pouvez également mélanger les compositions.

Voici mes assemblages préférés (pour les pâtisseries) :

• 2 gouttes de tea-time + 1 goutte de garrigue (dans une compote ou une confiture de fruits, sur une tarte aux pommes)
• 3 gouttes de délice + 1 gouttes de bombay ( avec une salade ou un coulis de fruits, des gâteaux aux fruits, des crémes brulées)
• 3 gouttes de fresh + 1 goutte d'anisé ( avec du chocolat)
• 2 gouttes de passion + 2 gouttes de zest ( dans des macarons, des meringues, des clafoutis, des crèmes anglaises ou pâtissiéres)

- pour les moins téméraires, vous pouvez avec la même préparation, faire une véritable déclinaison de desserts. C'est trés pratique et original.

Préparez une mousse au chocolat, séparez la en trois et parfumez chaque mousse avec 3 compositions différentes ( passion, tea-time et fresh par exemple)

- encore plus original et ludique, préparez une salade ou une compote de fruits, déposez 2 ou 3 compositions sur votre table, et demandez à chaque convive d'aromatiser selon ses envies.

Quand je vous disait que c'est un nouveau monde des saveurs qui s'offre à vous !

Voici donc quelques conseils et astuces pour faire de vous de véritables "Harry Potter de la cuisine"

Demain je parlerai des compositions salées.

A demain !

poires pochées au vin "tea-time" et "délice"

Bonjour au tous,

Il neige aujourd'hui. Encore et encore. Moi qui n'avais pas vu la neige pendant prés de 10 ans pendant mon escapade réunionnaise, je suis servi. Il a bien neigé en 2005 sur le volcan, mais vraiment rien à voir avec cet hiver dans ch'nord. Il y en a qui emmènent avec eux le soleil, moi je l'ai oublié à la Réunion.

Tout ça pour dire qu'il est tant de se réchauffer, le cœur et l'estomac. Pour ça, je vous ai concocté une petite recette de poires au vin avec le mélange tea-time à base de bergamote, de cardamome et de fleur d'oranger, et le mélange délice qui contient de l'orange douce, de la cannelle, de l'anis, du gingembre, de la noix de muscade et du gingembre. C'est je vous l'assure une véritable explosion de saveurs.  Préparez vos papilles.

Pour 6 poires

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 12 h

Ingrédients :

6 poires moyennes ( conférence)

72 cl de vin rouge (gamay)

6 c à soupe de miel (environ 120 g)

5 gouttes de la composition délice

5 gouttes de la composition tea-time

Préparation :

Pelez les poires, coupez les en 4 dans le sens de la longueur et enlevez le trognon et les pépins. Portez le vin à ébullition dans une casserole, ajoutez le miel. Plongez les poires et laissez les pocher 20 minutes tout petit frémissement jusqu’à ce quelles soint tendre. Retirez du feu. Lorsque les poires sont tièdes, ajoutez les gouttes du mélange tea-time et délice. Laissez reposer les poires pendant 12 h, pour que les poires s’imprègnent bien des parfums.

Faites réchauffer légèrement les poires avant de servir, elles sont meilleures lorsqu’elles sont tièdes.

Conseils : Vous pouvez ajuster la quantité de miel selon vos gouts. Vous pouvez également préparer la même recette en utilisant du vin blanc moelleux (Sainte Croix du Mont ou Monbazillac). Il faudra alors diminuer la quantité de miel (2 c à soupe).

A demain !